식품전공 대학생들의 방사선 조사식품에 대한 인지도 및 수용성

남혜선; 김경은; 양재승; 이선영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 남혜선 (한국원자력연구소 방사선조사식품 검지기술개발실) 김경은 (한국원자력연구소 방사선조사식품 검지기술개발실) 양재승 (한국원자력연구소 방사선조사식품 검지기술개발실) 이선영 (충남대학교 식품영양학과)

저널정보: 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제15권 제4호

발행연도: 2000.1

수록면: 269 - 277 (9page)

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A survey was conducted to examine the knowledge and acceptance of food irradiation in order to provide baseline data required in the development of food irradiation education programs for college students. 150 students majoring in food and nutrition or food technology in the Chungnam National University were chosen for a survey. The results are as follows. First, college students' knowledge about food irradiation is scanty. Knowledge assessment showed that 56% of the participants had previously heard of food irradiation. 68% of the respondents thought that radioactivity remains in food after irradiation and 25.3% of them were not sure whether radioactivity remains in food after irradiation or not. Only half of the respondents thought that nutrient loss due to irradiation is equal to or lower than that due to cooking or freezing. Second, approximately 56% of the respondents showed that food irradiation is somewhat or strongly needed for meat or fish; whereas, over 60% of them showed that food irradiation is not needed for grain, vegetable and fruit. Almost 40% of the respondents were seriously concerned about irradiation of vegetables and fruits; whereas, they showed less concern about spice irradiation. More than half of the respondents were not willing to use irradiated food in all the six food groups. Third, the correlation analysis showed that the need of food irradiation is negatively correlated with concerning about the irradiated fish and fruits, but positively correlated with willingness to use irradiated food in all the five food groups, except in spices. Concern about the irradiated food is negatively correlated with willingness to use irradiated food from all the six food groups. Fourth, almost all the respondents (over 90%) agreed that the irradiated food labeling is required as well as the development of proper methods to identify irradiated foods.

#food irradiation #college student #acceptance of irradiated food

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남혜선

소속기관 한국원자력연구소 방사선조사식품 검지기술개발실

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 2 이용수 12

김경은

소속기관 충남대학교 생활과학대학 식품영양학과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 3 이용수 14

양재승

소속기관 한국원자력연구소 식품검지실

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 4 이용수 14

이선영

소속기관 공주대학교 교육대학원 영양교육전공

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 4 이용수 30

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