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학술저널
저자정보
이기영 (호서대학교 자연과학부 식품가공학과) 유성진 (호서대학교 자연과학부 식품가공학과) 유승용 (호서대학교 자연과학부 식품가공학과)
저널정보
유기성자원학회 폐기물자원화 폐기물자원화 제8권 제4호
발행연도
2000.1
수록면
147 - 152 (6page)

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남은 음식물을 기질로 생균효모사료를 만들기 위해 Kluyveromyces marxianus 효모의 호기적 액상발효가 $35^{\circ}C$에서 시도되었다. 먼저 액상으로 시료를 충분히 마쇄시킨 시료의 효모 생균수를 증가시키기 위한 적정발효조건이 진탕배양을 통해 연구되었다. 시료로 사용된 남은 음식물의 고형분 함량을 수분첨가로 5%, 10%와 15%로 다르게 조정하여 발효시킨 결과 고형분 함량 10%에서 생균수가 가장 높은 것으로 나타났다. 효모의 생균농도를 증가시키기 위하여 Aspersillus oryzae를 2리터용 jar fermenter를 이용하여 혼합배양한 결과 증식속도를 증가시켜 주었으나 최고 생균수는 $3.5{\times}10^9/ml$로서 단독 배양시보다 근소하게 높은 결과를 보여주었다.
#남은 음식물 #효모 액상 발효 #Residual Food Wastes #Aerobic Liquid Fermentation #Kluyveromyces marxianus

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