천연효모를 이용한 과자 빵-치즈 허브 빵 & 단팥빵

박소희

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자료유형: 전문잡지

저자정보: 박소희 (대한제과협회)

저널정보: 대한제과협회 베이커리 베이커리 제445권

발행연도: 2005.1

수록면: 152 - 153 (2page)

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천연효모를 만들어 빵을 만드는 과정은 많은 시간과 노력이 필요하고 만드는 방법도 꽤나 까다롭지만 독특한 풍미와 식감이 빵에 살아있어 관심이 높다. 이번 호에서는 천연효모를 이용한 과자 빵 반죽으로 치즈 허브 빵과 단팥빵을 만들어본다. 담백한 치즈와 허브 향, 깊은 맛의 반죽이 어우러진 치즈 허브 빵과 직접 만든 앙금을 넣어 만든 단팥빵은 웰빙 빵이다.

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