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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이대형 (배재대학교 유전공학과.바이오의약연구센터) 김재호 (배재대학교 유전공학과.바이오의약연구센터) 김나미 (한국담배인삼공사 중앙연구원) 박정식 (농업과학기술원) 이종수 (배재대학교 유전공학과.바이오의약연구센터)
저널정보
한국균학회 한국균학회지 한국균학회지 제30권 제2호
발행연도
2002.1
수록면
142 - 146 (5page)

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눈꽃동충하초(Paecilomyces japonica)를 이용한 새로운 약용민속주를 개발하기 위하여 먼저 알콜발효조건을 검토하였다. 1.0%의 눈꽃동충하초를 함유한 덧밥에 코지를 10%첨가하고 Saccharomyces cerevisiae를 이용하여 제조한 주모를 첨가한 후 $25^{\circ}C$에서 15일간 발효 시켰을 때 에탄올이 가장 많이 생성되었다. 눈꽃동충하초를 0.1%, 0.5%, 1.0%, 2.0%씩 각각 첨가하여 제조한 동충하초 민속주들의 관능검사와 생리기능성을 조사한 결과 눈꽃동충하초를 0.1% 첨가하여 제조한 D-1 눈꽃동충하초 민속주가 기호도가 제일 높았고 혈전용해활성과 아질산염 제거 작용이 각각 11.2U와 19.8%로 대조구인 동충하초를 첨가하지 않고 제조한 민속주보다 우수하였다.
#Paecilomyces japonica #Physiological functionality #Traditional liquors

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