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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강종헌 (순천대학교 조리과학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제19권 제5호
발행연도
2003.1
수록면
581 - 590 (10page)

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The purpose of this study was to identify the combinations of factors combinations conferring the highest utility of family restaurants to university students, and establish the relative importance of these factors in terms of their contribution to total utility. 196 of 200 questionnaires were utilized for the analysis. (Eds note: to whom were the questionnaires administered) Frequencies, crosstabs, and the conjoint, max. utility, BTL and Logit models, K-means cluster and one-way ANOVA analysesis, and the Friedman test were the statistical methods used for this study. The findings from this study were as follows: 1) the Pearson's R and Kendall's tau statistics (Eds note: these were not mentioned earlier) show that the model (Eds note: which model is this) fits the data well. 2) it was found that of all the respondents, especially the first and third clusters, regarded both the type of food and the price as very important factors. 3) it was found that all the respondents, especially the third cluster, most preferred a family restaurant (design and simulation) that provided less than 6 fusion and traditional foods. The first cluster most preferred family restaurant (design) that provided over 10 traditional and less than 6 ethnic foods. The second cluster most preferred a family restaurant (design and simulation) that provided over 10 traditional foods. 4) the results of the study have provided some insights into the effective types of family restaurant designs that can be successfully developed by those who manage menu variety, quality and type of food, price, and quality of service to university students dining at family restaurants.
#family restaurant #conjoint model #preference #factor #utility

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