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자료유형
학술저널
저자정보
최수근 (영남대학교 외식산업) 하미옥 (영남대학교 외식산업) 이연정 (경주대학교 외식조리과) 변광인 (영남대학교 외식산업)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제22권 제3호
발행연도
2006.1
수록면
346 - 354 (9page)

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The purpose of this study was to gather useful information for establishing an efficient marketing direction by investigating the performance (satisfaction) and importance for the quality, popularization and merchandising of local foods in the Ulsan area. A questionnaire was answered by 500 citizens over 16 years old living in the Ulsan area. The study data were analyzed by Importance-Performance Analysis method(IPA), frequency analysis, T-test, and ANOVA. The analysis of the quality attributes of local foods for tourist merchandising showed that importance was generally higher than performance. 'Sanitation', 'taste', 'freshness', 'healthfulness', 'nutrition' and 'service' were revealed to be significant ones in the quality attributes. The respondents thought that a lot of emphasis needs to be placed on 'generalizing and globalizing local cuisine', 'passing down traditional recipes','hosting various cultural events related with traditional foods', and 'increasing the number of restaurants specializing in local traditional foods'.
#local foods #satisfaction #importance #popularization #merchandising

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