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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
윤성아 (대구가톨릭대학교) 박금순 (대구가톨릭대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第23卷 第2號
발행연도
2013.4
수록면
184 - 196 (13page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2013

외국인의 한국음식에 대한 이미지, 기호도, 중요도 및 만족도 : 대구 지역 방문자를 대상으로
윤성아 ,  유영진 ,  박금순 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2013.04 학술대회자료
외국인의 한국음식에 대한 이미지, 기호도, 중요도 및 만족도 : 대구 지역 방문자를 대상으로
윤성아 ,  박금순 동아시아식생활학회지 2013.04 학술저널

초록· 키워드

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To investigate the image, preference, importance and satisfaction of foreign visitors to Korean foods, 220 visitors (male 104, female 115) were surveyed with questionnaires in English and Japanese. To achieve this research purpose, frequency analysis, exploratory factor analysis, t-test, and one way ANOVA was performed using the SPSS 15.0 program. Subjects had various nationality such as Europe/Oceania (24.7%/), Asia (23.3%), Africa (12.8), and North America (39.3). The representative food was kimchi ＞ bibimbop ＞ bulgogi but the most favorite food was bibimbop ＞ kalbi ＞ bulgogi in order. Like this, there are some discrepancies among the food choice, especially in kimchi, so the taste of kimchi should be improved according to the foreigners’ taste. The results of the preference about the image get the high grade from those factors; the resonable price of Korean food, the spicy taste, various kinds of food according to the settings of the table, good for the health with excellent taste. Foreigners consider that the cleanliness of food and tableware, the sanitation of the restaurants, the taste of the food and freshness of ingredients are the important factors in Korean food and Korean restaurants. According to these factors, the satisfaction is affected by the attitude of servers ＞ the taste of the food ＞ the freshness of the ingredients ＞ the amount of the food ＞ the atmosphere of the restaurants ＞ the cleanliness of the tableware in order. From the relationship between the importance and the satisfaction, the low grade food should improve the color and styling of the food and be served the appropriate amount of the food. Moreover, it is needed to improve the combining the spices and the ingredients to maintain a balance between strong and delicate flavors and with this, Korean food should be more globalized to promote the development of Korea tourism.
#Foreign visitor #Korean food #image #preference #importance #satisfaction

목차

Abstract
서론
연구방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (2)

참고문헌 신청
서윤정, 조록환, 이웅규. 전통ㆍ향토음식을 활용한 푸드투어리즘 개발. 농어촌관광학회지. 2011 dbpia 장대자, 김선아, 김상희, 이경개, 이혜정. 한국 전통음식의 우수 요인 발굴을 위한 소비자 인식 조사. 한국식품조리과학회지. 2005 google schola

이 논문의 저자 정보

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