The Effect of Various Coagulants and Concentration on Properties of Tofu

Moon Hyo Seok ,  Hong Dong Wan ,  Ji-Yeon Chun

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

충진 두부의 저장성에 미치는 응고제의 효과

김동한 ,  이갑상

한국식품과학회지

1992 .02

응고제 종류와 농도에 따른 전지대두분 두부의 품질

김주영 ,  김준한 ,  문광덕

한국식품과학회지

2000 .04

두부의 저장에 미치는 응고제와 침지액의 효과

이갑상 ,  김동한 ,  백승화 외 1명

한국식품과학회지

1990 .04

해양 암반 심층수를 응고제로 한 두부의 품질특성

황초롱 ,  윤환식 ,  강민정 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .10

응고제에 따른 천연물 첨가두부의 제조 특성

최유원 ,  정헌식 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2000 .09

마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주 ,  남영란 ,  전병록 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

분리대두단백 두부의 물리적 특성에 미치는 응고 온도 및 응고제의 영향

고순남 ,  김우정

한국식품과학회지

1992 .04

분리대두단백 두부의 제조를 위한 가열시간 및 혼합응고제의 영향

구경형 ,  김우정

한국식품과학회지

1994 .02

흑마늘 추출물 첨가 두부의 품질특성

심혜진 ,  황초롱 ,  강민정 외 2명

Food Science and Preservation

2014 .10

제주전통두부의 산업화를 위한 최적공정확립

오영주 ,  이삼빈 ,  김찬식

한국식품영양과학회지

2004 .03

수용성 키토산 분해물질을 응고제로 이용한 두부의 저장성 증대

전기환 ,  김병용 ,  함영태

한국식품영양과학회지

1999 .01

떫은감 분말의 첨가에 따른 두부의 제조와 품질 특성

이윤래 ,  정헌식 ,  성종환 외 1명

한국식품과학회지

2011 .06

버섯첨가 두부의 면역활성에 미치는 영향

김종봉 ,  이용호

Food Science and Preservation

2011 .12

Evaluation of Soybean Varieties for Soymilk and Tofu Production Potential Using Laboratory-Developed Procedures

Rajni Mujoo ,  Dianne T. T ,  inh 외 2명

Food Science and Biotechnology

2002 .10

제조조건에 따른 두부의 물성연구

김학정 ,  김병용 ,  김명환

한국식품과학회지

1995 .06

응고제 종류가 감 분말 첨가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

이윤래 ,  정헌식 ,  성종환 외 1명

Food Science and Preservation

2011 .10

Effect of Chitosan as a Coagulant on Shelf-life of Tofu Prepared in Commercialscale

Kyung Soo Lee ,  Hong Kyoon No ,  Samuel P. Meye 외 1명

Food Science and Biotechnology

2001 .10