분리대두단백 두부의 제조를 위한 가열시간 및 혼합응고제의 영향

구경형 ,  김우정

한국식품과학회지

1994 .02

충진 두부의 저장성에 미치는 응고제의 효과

김동한 ,  이갑상

한국식품과학회지

1992 .02

응고제 종류와 농도에 따른 전지대두분 두부의 품질

김주영 ,  김준한 ,  문광덕

한국식품과학회지

2000 .04

마늘 첨가 두부 제조시 응고제가 물성에 미치는 영향

박연주 ,  오남순 ,  한민수 외 2명

Applied Biological Chemistry

2004 .01

The Effect of Various Coagulants and Concentration on Properties of Tofu

Moon Hyo Seok ,  Hong Dong Wan ,  Ji-Yeon Chun

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

두부의 저장에 미치는 응고제와 침지액의 효과

이갑상 ,  김동한 ,  백승화 외 1명

한국식품과학회지

1990 .04

수용성 키토산 분해물질을 응고제로 이용한 두부의 저장성 증대

전기환 ,  김병용 ,  함영태

한국식품영양과학회지

1999 .01

난각으로부터 두부응고제 제조와 그 이용에 관하여

김중만 ,  백승화 ,  황호선

한국식품영양과학회지

1988 .03

흑마늘 추출물 첨가 두부의 품질특성

심혜진 ,  황초롱 ,  강민정 외 2명

Food Science and Preservation

2014 .10

응고제에 따른 천연물 첨가두부의 제조 특성

최유원 ,  정헌식 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2000 .09

제주전통두부의 산업화를 위한 최적공정확립

오영주 ,  이삼빈 ,  김찬식

한국식품영양과학회지

2004 .03

산에 의한 응고화에 영향을 미치는 인자들과 형성된 응고물의 물리학적 특징

배혁진 ,  김병용 ,  김명환

Applied Biological Chemistry

1992 .01

해양 암반 심층수를 응고제로 한 두부의 품질특성

황초롱 ,  윤환식 ,  강민정 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .10

인삼첨가 두부의 물리적 관능적 특성에 미치는 인삼 첨가량, 첨가방법 및 응고제의 영향 연구

김경탁 ,  임지순 ,  김성수

한국식품과학회지

1996 .10

비압착 분리대두단백 두부의 물리적 특성에 미치는 가수량과 가열조건의 영향

구경형 ,  김동원 ,  김우정

한국식품과학회지

1994 .02

[P3-83] 초미세대두분말(MFS)을 이용한 효소 응고시킨 전두부의 물리 화학적 특성

진익훈 ,  이삼빈

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

포장두부의 저장성에 미치는 열처리 효과

이서구 ,  김창식

Applied Biological Chemistry

1992 .01

모델시스템에서 기름과 당이 분리대두단백 두부의 특성에 미치는 영향

김동원 ,  구경형 ,  최희숙 외 1명

한국식품영양과학회지

1994 .03