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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이효지 (한양대학교 가정대학) 윤서석 (중앙대학교 가정대학)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제1권 제4호
발행연도
1986.1
수록면
321 - 333 (13page)

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This study was designed to establish Korean food culture by analizing in sets of Jinyounuigue, Jinchanuigue, and Jinjarkuigue which were the records of royal party procedures in Yi-dynasty. Korean rice cakes were classified into 13 groups in this study; mesirudock 15, chasirudock 12, hapbyung 1, hybyung 1, japkwabyung 1, joak 7, danja 4, sansam 3, jeoungbyung 1, hybyung 1, japkwabyung 1, joak 7, danja 4, sansam 3, jeoungbyung 1, julbyung 5, gapibyung 1, hwajun 1, sanbyung 1 etc. all of 53 different kinds of Korean rice cakes. Food materials were highly milled rice, milled glutinous rice, small red beans, soybeans, chestnuts, jujube, pinenuts, jinkgonut, powder of shingamcho, manna lichen, laver, cinnamon, starch, mugwore, honey, sesamoil, pepper, wine, natural red color, natural yellow color etc.

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