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자료유형
학술저널
저자정보
이원창 (건국대학교 축산대학) 이상목 (건국대학교 축산대학) 추범수 (건국대학교 축산대학) 용준환 (건국대학교 축산대학)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제1권 제1호
발행연도
1986.1
수록면
47 - 50 (4page)

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Sanitary condition for raw milk in Korea was investigated in this study. It is hoped that the information will be used for reference in future endeavors of study in the field of public health and food sanitation in Korea. The results were summerized as follows: 1) The viable cell counts of bacteria in raw milk were tend to be increased under the various atmospheric temperature, and the correlation coefficient between temperature and total viable cells was r=+0.921(p<0.01). 2) The correlation coefficient between methylene blue reduction time test and viable cell counts of bacteria in raw milk was r=-0.799(p<0.01). 3) The relationship between total solid rate(%) and milk fat rate(%) was highly significant level as r=+0.745(p<0.01). 4) Highly significant correlation coefficient was r= +0.945(p<0.01) between milk fat and protein rate in raw milk.
#Food Sanitation #Raw Milk #Bacteria Fat and Potein Rate

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