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학술저널
저자정보
Hur, Tae-Chul (Lab. of Food Microbiology, Fac. of Agri., Kin-Ki Univ.) Ka, Kang-Hyun (Division of Wood Chemistry & Microbiology, Korea Forest Research Institute) Joo, Sung-Hyun (Department of Forestry, Kyungpook University) Terashita, Takao (Lab. of Food Microbiology, Fac. of Agri., Kin-Ki Univ.)
저널정보
한국균학회 Mycobiology Mycobiology 제29권 제4호
발행연도
2001.1
수록면
183 - 189 (7page)

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Extracellular amylase properties were examined with the mycelium of Tricholoma matsutake isolated from ectomycorrhizal roots of Pinus densiflora. The molecular weights of $\alpha$-amylase and glucoamylase were estimated as 34.2 kD and 11.5 kD, respectively, after eluted through Superdex 75 column. The optimum pH of the purified enzyme was found in a range of pH $5.0{\sim}6.0$, with a peak at pH 5.0. The activities of these enzymes were stable from $4^{\circ}C\;to\;30^{\circ}C$. The $\alpha$-amylase of T. matsutake readily hydrolyzed soluble starch and amylose-B, while it weakly hydrolyzed glycogen, dextrin, amylose and amylose-A. The main products of hydrolysis were confirmed to be glucose, maltose and maltotriose on the basis of the similarities in the thin layer chromatographic mobility.
#$alpha$-Amylase #Glucoamylase #Tricholoma matsutake

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