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자료유형
학술저널
저자정보
강길진 (식품의약품안전청 식품안전국 식품기준과) 김혜정 (식품의약품안전청 식품안전국 식품기준과) 이연경 (식품의약품안전청 식품안전국 식품기준과) 정경희 (식품의약품안전청 식품안전국 식품기준과) 한상배 (식품의약품안전청 식품안전국 식품기준과) 박선희 (식품의약품안전청 식품안전국 식품기준과) 오혜영 (식품의약품안전청 식품안전국 식품기준과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제25권 제4호
발행연도
2010.1
수록면
281 - 288 (8page)

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식품 중 아플라톡신 ($B_1+B_2+G_1+G_2$)의 기준은 곡류, 두류, 땅콩, 견과류 및 그 단순가공품 (분쇄, 절단 등), 곡류 가공품 및 두류가공품, 과자류 (땅콩 또는 견과류 함유식품), 장류, 고춧가루, 팝콘용 옥수수가공품, 기타 식품류 (찐쌀)에 대하여 15 ($B_1$은 10)${\mu}g/kg$ 이하로, 원유 및 우유류 중 아플라톡신의 기준은 $M_1$으로서 0.5 ${\mu}g/kg$ 이하로 설정되었다. 사과주스, 사과주스 농축액 중 파튤린의 기준은 50 ${\mu}g/kg$ 이하로 설정되어 있으며, 오크라톡신 A의 기준은 밀, 호밀, 보리, 커피콩, 북은 커피에 5 ${\mu}g/kg$, 인스턴트커피, 건포도 중 10 ${\mu}g/kg$, 포도주스, 포도주스 농축액, 포도주 중 2 ${\mu}g/kg$ 이하로 설정되었고, 푸모니신($B_1+B_2$)은 옥수수 중 4 mg/kg, 옥수수 단순가공품 및 옥수수 가루 중 2 mg/kg, 옥수수 가공품 중 1 mg/kg 이하로 설정되었다. 현재 식품 중 곰팡이독소에 대한 안전관리는 노출량 조사와 위해평가를 통해 합리적이고 과학적으로 설정되어 관리하고 있다.
#mycotoxin #safety #standard

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참고문헌 (13)

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서정희 / 2000 / 곰팡이독소의 특성과 식품에서의 문제점 dbpia International Agency for Research on Cancer / 1993 / Monographs on evaluation of carcinogenic risks to humans. Some naturally occurring substances: food items and constituents, heterocyclic aromatic amines and mycotoxins / International Agency for Research on Cancer :489 google schola Egmond, H.P. / 2007 / Regulations relating to mycotoxins in food / Anal. Bioanal. Chem 389:147~157 google schola Codex Committee on Food Additives and Contaminants / 2007 / 24th Session of the Codex Committee on General Principles. in: Agenda-Proposed draft working principles for risk analysis for food safety-government comments at step 3 / FAO/WHO google schola 2010 / Korea Food and Drug Administration: Food Code. Korea Food and Drug Administration, Seoul, Korea (2010) google schola

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