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학술저널
저자정보
탁홍민 (중앙대학교 생활과학대학 식품영양학과) 이복희 (중앙대학교 생활과학대학 식품영양학과) 노숙령 (중앙대학교 생활과학대학 식품영양학과) 김천수 ([주]맥코이교역) 정지윤 (공주대학교 산업과학대학 특수동물학과) 최창순 (중앙대학교 생활과학대학 식품영양학과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제24권 제2호
발행연도
2009.1
수록면
124 - 127 (4page)

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기능성 식품 소재로 주목을 받고 있는 호박종자추출물의 에스트로겐 활성을 재조합 효모를 이용하여 측정하였다. 양성대조물질로 사용된 $17{\beta}-Estradiol$은 강력한 에스트로겐 활성을 나타내었으며, 농도의존적인 반응을 나타내었다. 초임계추출법에 의하여 얻어진 호박종자추출물 분말을 에탄올로 재추출하여 시험에 사용한 결과 에스트로겐 활성이 관찰되지 않았다. 따라서 호박종자추출물이 건강기능식품 제조에 사용될 때 에스트로겐 활성으로 인한 부작용은 없을 것으로 기대된다.
#Cucurbita pepo #${beta}-sitosterol$ #Phytoestrogen #Recombinant yeast assay

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