탈지 녹차씨 추출물의 항효모 활성 안정성 및 산막 형성 억제능 평가

양은주; 서예슬

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 양은주 (전남생물산업진흥원) 서예슬 (전남생물산업진흥원)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제46권 제3호

발행연도: 2017.3

수록면: 327 - 334 (8page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

탈지 녹차씨 추출물을 식품에 적용할 수 있는 보존 소재로 개발하기 위해 물 또는 75% 에탄올 추출물을 이용하여 항효모 활성을 평가하였다. 탈지 녹차씨 추출물의 항균 스펙트럼을 조사한 결과 세균과 곰팡이에서는 일부 지시균을 저해했지만, 효모 지시균 5종에 대해서는 모두 생육 저해 활성을 나타내어 항효모 활성이 우수함을 확인하였다. 추출 용매에 따른 활성은 75% 에탄올 추출물이 물 추출물에 비해 2배 정도 활성이 우수하였다. 탈지 녹차씨 추출물의 온도, pH, NaCl 처리에 대한 항효모 활성 안정성을 평가한 결과, 물과 75% 에탄올 추출물 모두 pH 3~9와 0~20% NaCl 처리에 안정하였으며, 온도에 대한 영향은 70°C, 24시간 및 121°C, 15분 처리에 항효모 활성이 2배 정도 감소하였으나 다른 온도 처리에는 모두 안정하였다. 산막효모인 P. membranifaciens가 첨가된 식품 모델에 탈지 녹차씨 추출물을 농도별로 처리한 후 산막 형성이 억제되는지 평가하였다. 물과 75% 에탄올 추출물은 간장에서 각각 156 μg/mL, 39 μg/mL, 장아찌 소스에서 각각 156 μg/mL, 78 μg/mL 이상의 농도에서 산막 형성을 억제하였다. 김치에서 물 추출물은 78 μg/mL 이상, 75% 에탄올 추출물은 39 μg/mL 이상의 농도에서 농도 의존적으로 산막 형성 억제능이 나타났다. 항효모 활성 안정성이 우수하며 실제 식품에서 산막효모를 효과적으로 억제하는 탈지 녹차씨 추출물은 효모의 부패를 저해할 수 있는 천연 보존 소재로서 활용 가능성이 높을 것으로 기대된다.

#defatted green tea seed extract #anti-yeast activity #stability #film-forming yeast #natural preservative

참고문헌 (37)

참고문헌 신청

[단행본] - Davidson PM / 2001 / Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers / ASM Press : 593 ~ 627

[학술지(정기간행물)] - Cho M / 2005 / Application of natural antimicrobials to food industry / Food Science and Industry 38 (2) : 36 ~ 45

[학술지(정기간행물)] - 안선미 / 2011 / 참나물 Methylene Chloride 분획의 Aspergillus niger에 대한 항진균 활성 / 한국미생물·생명공학회지 39 (2) : 168 ~ 174

[학술지(정기간행물)] - Seow YX / 2014 / Plant essential oils as active antimicrobial agents / Crit Rev Food Sci Nutr 54 : 625 ~ 644

[학술지(정기간행물)] - Juneja VK / 2012 / Novel natural food antimicrobials / Annu Rev Food Sci Technol 3 : 381 ~ 403

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

양은주

소속기관 전남바이오산업진흥원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 공학 > 공학 일반

논문수 20 이용수 4,545

Ye-Seul Seo

소속기관 Jeonnam Bioindustry Foundation

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 10 이용수 1,242

이 논문과 함께 이용한 논문

녹차씨 전처리와 추출 조건에 따른 녹차씨 추출물의 추출 수율 및 항효모 활성

양은주 , 선유경 , 위지향 한국식품영양과학회지 2016 .09

녹차씨껍질 에탄올 추출물의 항산화 활성 및 신경세포 보호 효과

성낙윤 , 송하연 , 안동현 외 6명 한국식품영양과학회지 2016 .07

녹차씨 껍질 에탄올 추출물의 미백 활성

송하연 , 성낙윤 , 정필문 외 3명 한국식품영양과학회지 2015 .10

한옥의 친환경 특성이 인간에게 미치는 영향요소 분석

안의종 KIEAE Journal 2014 .10

인체 피부 섬유아세포에서 자외선 조사에 대한 녹차나무 씨 추출물의 보호효과

김옥경 , 남다은 , 이민재 외 3명 한국식품영양과학회지 2014 .01

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2017-594-002407290

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (37)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)