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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김미혜 (호서대학교 생명보건과학대학 식품영양학과 및 기초과학 연구소) 정혜경 (호서대학교 생명보건과학대학 식품영양학과 및 기초과학 연구소)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제31권 제6호
발행연도
2016.1
수록면
515 - 540 (26page)

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This study investigated the characteristics of main house food cultures in Gyeonggi-do using a case study on the head family. The subject of this study was selected through an advisory committee of experts; it incorporated intangible and tangible elements of the main family based on relevant data. Selected representative main house of Gyeonggi-do had 12 parts in total. The entire investigation was conducted in five parts; literature search, telephone survey, in-depth interviews, inheritance food research of the head family, and cuisine demonstrations. Twelve families within the researched family clan had members of high merit or scholarly reputation qualified enough to serve bulcheonwi, a form of important religious worship. Food in Gyeonggi-do, specifically, can be served for Bongjesa jeopbingaek, which is a combination of performance of ancestral rites and greeting guests. Meat ingredients were frequently used. Articles of clothing were colorful and vivid, with wootgi that needed lots of work. Soup and steamed dishes tended to favor simple but fresh tastes that come with their cultural and historical context.
#Gyeonggi-do #bulcheonwi #bongjesa jeopbingaek food culture #head family

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참고문헌 (78)

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차경희 / 2003 / 「屠門大嚼」을 통해 본 조선중기 지역별 산출 식품과 향토음식 / 한국식생활문화학회지 18(4):379~395 google schola Chang KC / 1979 / Food in Chinese Culture, Anthropological and Historical Perspectives / J. T'oung pao 65:103~110 google schola Choi BY / 1996 / Content anaylsis of Kyuhap-Chonseo / J Living Cult. Res. 10(1):73~88 google schola 최정희 / 2008 / 경북 지역의 향사와 불천위제례의 진설과 제수 비교 - 대구와 안동지역 중심으로- / 한국식품조리과학회지 24(6):801~810 dbpia Chong HS / 2000 / A Study on the Traditional Korean food as a cultural tourism Product / SoonchunChongam University Collected papers 24:461~484 google schola

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