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학술저널
저자정보
이종문 (농촌진흥청 국립축산과학원) 하경희 (농촌진흥청 국립축산과학원) 김진형 (농촌진흥청 국립축산과학원) 조수현 (농촌진흥청 국립축산과학원) 성필남 (농촌진흥청 국립축산과학원) 정명옥 (농촌진흥청 국립축산과학원) 조용민 (농촌진흥청 국립축산과학원) 박범영 (농촌진흥청 국립축산과학원) 김동훈 (농촌진흥청 국립축산과학원) 안종남 (농촌진흥청 국립축산과학원)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제28권 제5호
발행연도
2008.1
수록면
604 - 609 (6page)

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한우도체의 육량등급요인인 도체중, 등지방두께 및 배장근단면적과 이들 요인으로 산정된 육량지수와 육량등급은 성 및 출하체중 별로 유의적인 차이가 있는 것으로 분석되었다. 본 연구에서 설정된 성별 도체의 소매 정육량 예측식은 적합도($R^2$)가 높아 유통현장에서 도체의 상품가치를 손상시키지 않고 신속하고 정확하며 저비용으로 소매 정육량을 예측하는데 유용하게 이용될 수 있으며 또한 국가에서는 소고기 수급계획 수립에 활용하고 브랜드한우단체 등에서는 직판장의 공급량 결정에 이용할 수 있겠다. 한우도체의 판매정육량을 좀더 정확하게 예측할 수 있는 추정식을 산출하기 위해서는 성별로 도체중, 등지방두께 및 배장근면적과 같은 측정요인이 출하체중 증가에 따라 균일하게 발현되도록 효과적인 개량과 사양관리가 선결되어야 하겠다.
#yield grade #Hanwoo Beef #equation #backfat thickness #retail product

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참고문헌 (34)

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Abraham, H. C / 1980 / Factors affecting beef carcass cutability: An evaluation of the USDA yield grades for beef / J. Anim. Sci 50:841~851 google schola Bergen, R / 2006 / Genetic correlations between live yearling bull and steer carcass traits adjusted to different slaughter end points. 2. Carcass fat partitioning / J. Anim. Sci 84:558~566 google schola Boleman, S. L / 1998 / National beef quality aduit-1995: Survey of producer-related defects and carcass quality and quantity attributes / J. Anim. Sci 76:96~103 google schola Choat, W. T / 2006 / The effects of cattle sex on carcass characteristics and longissimus muscle palatability / J. Anim. Sci 84:1820~1826 google schola Cross, H. R / 1973 / Equations for estimating boneless retail cut from beef carcasses / J. Anim. Sci 37:1267~1272 google schola

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