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학술저널
저자정보
박상현 (숙명여자대학교 식품영양학과) 김수정 (숙명여자대학교 식품영양학과) 김보람 (숙명여자대학교 식품영양학과) 윤현주 (숙명여자대학교 식품영양학과) 홍정미 (식품의약품안전청 주류안전관리 TF) 안용선 (식품의약품안전청 주류안전관리 TF) 김종수 (식품의약품안전청 통상통계담당) 한상배 (식품의약품안전청 식품감시과학팀) 윤요한 (숙명여자대학교 식품영양학과) 주나미 (숙명여자대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제28권 제1호
발행연도
2013.1
수록면
89 - 98 (10page)

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The purpose of this study was to develop measures for establishing and enforcing legal nutrition labeling for Takju based on results from consumer awareness surveys, statistical model development, and evaluation of nutrients. The statistical model developed with consumer survey results showed that consumers would like to know the nutrients they intake from drinking Takju, as their awareness about Takju was low. Specifically, consumers would like to see information regarding alcohol content, calories, carbohydrates, and saccharides on the label. Structural equations from the research model showed that consumers who had some knowledge of Takju also had positive thoughts of the nutrition fact labels for Takju. Evaluation of nutrients in Takju showed that the starch sources and other ingredients used in Takju fermentation did not influence nutrient facts, and nutrient concentrations also varied among the different Takju. In addition, this research suggests methods for consumers to make reasonable selections and to inform them of the nutrition fact labeling for Takju. Benners and pop-up were manufactured to promote voluntary participation of companies and to provide nutrition facts from Takju. Eventually, a measure was suggested to establish and enforce nutrition labeling, using results from consumer and nutrient surveys of Takju.
#Takju #consumers' awareness #structural equation model #nutrition labeling

목차

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김찬조 / 1990 / 발효공학 / 선진문화사 :20~35 google schola 허은정 / 2003 / 주류에 대한 도시가계의 구매결정과 지출결정요인 / Family and Environment Research 41(5):1~13 dbpia 전현모 / 2011 / 막걸리 구매 및 음용 동기에 따른 소비자 유형별 선택속성 중요도에 관한 연구 / Culinary Science & Hospitality Research 17(4):59~73 Crossref 정은경 / 2011 / 20대 소비자의 탁주 이용실태 및 만족도 조사 / 대한영양사협회 학술지 17(1):47~57 dbpia 김재호 / 2002 / 전통 민속주의 생리기능성 탐색 / 한국식품과학회지 34(1):118~122 dbpia

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