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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이규진 (경남대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제6호
발행연도
2015.1
수록면
714 - 725 (12page)

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This research investigated changes in Joseon food culture mainly focusing on acceptance of Western food in the enlightenment period. Joseon intended to learn the advanced technology of the West. Through an exchange with various Western countries, the royal family and upper class of Joseon rapidly accepted foreign food and food culture. As hotels were built in Incheon and Seoul, foreign food became more widely provided, which spread to the public, accordingly, and Western style restaurants were built and spread to the Busan area besides Seoul. As Western food rapidly spread, concerns arose. Particularly, after an attempt to assassinate Gojong by inserting poison into his coffee in 1898, appeals were made concerning Western food "that should not be consumed, because it is not proper for Korean people's intestines and stomach".
#Enlightenment period #Joseon food culture #acceptance of western food #modernization

목차

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참고문헌 (41)

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Allen H. N. / 1904 / Korea: Fact and Fancy, Being A Republication of Two Books Entitled “Korean Tales” and “A Chronological Index” / Methodist Publishing House :211 google schola An HJ / 2015 / Modern Dietary Transition in Korea: Focusing on the news paper advertisements from 1896 to 1995 google schola Appenzeller H. G. / 1985 / The First Missionary of Korea / Yonsei University Press :89 google schola Chang CH / 1988 / Study on the Foreign Drinks Introduced in Joseon Period-Focus on the 19th century~late Joseon period / J. Juryusaneop 8(4):43~44 google schola Chung HK / 2014 / The scenery of Modern Korean Food / Hollym :186 google schola

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