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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
안현주 (성주초등학교) 우태정 (대방초등학교) 이경혜 (창원대학교 식품영양학과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제18권 제4호
발행연도
2012.1
수록면
344 - 355 (12page)

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The purpose of this study was to evaluate the effects cooking activities on the taste and perception of Korean foods in upper grade school children. The cooking class program was designed as 16 lessons for fourth, fifth, and sixth grade school children, and it was implemented as an extracurricular activity. Each lesson included the origin and meaning of Korean foods and cooking. Thirty four children were recruited for participation in cooking class from two elementary schools in Changwon. The control group was recruited from a convenient sampling in each school. The pre- and post-implementation surveys were conducted for comparison of the effects of cooking class between the educated and control group. Children answered the self-administered questionnaire. The questionnaire contained measures of demographic variables, eating culture, interest and preference, taste, perception, and knowledge of Korean foods. There were no significant differences in interest and preference on traditional Korean foods, however, the taste of experimental foods was increased by education (P<0.05). Results for perception (P<0.05) and knowledge (P<0.001) of traditional Korean foods were significantly increased by education. However, no changes in taste, perception, and knowledge were observed in the control group. In conclusion, cooking activity is the most favorite activity of children, and is an effective method for positively affecting the taste and perception of Korean foods.
#cooking #taste #perception #traditional Korean foods #schoolchildren

목차

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참고문헌 (27)

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최병옥 / 2004 / 한달 안에 교육학 끝내기 / 양서원 :355~356 google schola Bae JH / 2010 / Influence of fusion-food cooking activity on elementaryschool students' knowledge, preferences, and understandingsin traditional foods google schola Birch LL / 1999 / Development of food preferences / Annu RevNutr 19:41~62 google schola 차진아 / 2007 / 초등학교 학생들을 위한 전통음식문화 교육 프로그램의 효과 평가 / 한국식생활문화학회지 22(4):383~392 dbpia Cho EY / 2010 / Study on learning factors and self-accomplishmentof culinary taste sense education google schola

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