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자료유형
학술저널
저자정보
강창호 ([주]메디오젠) 김용경 ([주]메디오젠) 신유진 (인하대학교 생물공학과) 백남수 ([주]메디오젠) 소재성 (인하대학교 생물공학과)
저널정보
한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제37권 제1호
발행연도
2019.1
수록면
49 - 56 (8page)

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Vulvovaginal candidiasis is a major urogenital infection in women. Lactobacilli are important in maintaining vaginal health. In the present study, the effect of heat adaptation at $47{\sim}52^{\circ}C$ prior to heat stress at $60^{\circ}C$ in improving the viability of Lactobacillus salivarius MG242 was examined. L. salivarius MG242 has antifungal effects against Candida albicans. Heat-adapted cells had a higher survival rate than non-adapted cells during the subsequent heat stress. When chloramphenicol was added during the adaptation process, heat tolerance was abolished, suggesting the involvement of de novo protein synthesis with the heat adaptation of L. salivarius MG242 strain. Exopolysaccharide quantification and scanning election microscopy did not reveal any appreciable changes during heat adaptation. The antifungal activity of L. salivarius MG242 against C. albicans was maintained during the heat adaptation. These results suggest that heat adaptation can be applied for the development of probiotic products using L. salivarius MG242 to improve its stress tolerance during processing.
#vaginal #Lactobacillus salivarius MG242 #Candida albicans #probiotic #heat adaptation

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