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본 연구에서는 꽃송이버섯 건물과 powder를 각각 Yeast Extract broth와 MRS broth에서 Lactoballius 4종(L. plantarum, L. acidophilus, L. helveticus, and L. delbrueckii)과 함께 발효시켰다. 발효액의 final pH는 pH $3.9{\pm}0.02$로 유산균의 일반적인 final pH 값과 일치함을 통해 유산균의 발효를 확인하였고, 유산균에 의한 꽃송이버섯 발효의 효과를 ${\beta}$-glucan 함량을 통하여 확인하였다. Yeast Extract broth 발효액은 YSB-2LP 1.65 g/100 g으로 ${\beta}$-glucan을 거의 함유하고 있지 않았지만 MRS broth 발효액은 Yeast Extract broth 발효액의 10배에 달하는 MPB-1LP 10.84 g/100 g을 함유하고 있었다. MPB-1LP는 꽃송이버섯 powder와 L.actobacillus plantarum으로 발효한 발효액으로 pH stress로 인해 만들어진 L. plantarum의 ${\beta}$-D-glucosidase에 의해 분해된 고분자량의 수용성 ${\beta}$-glucan이라 사료된다. 꽃송이버섯을 powder 상태로 L. plantarum과 함께 발효시켰을 때 꽃송이버섯의 수용성 ${\beta}$-glucan 추출 효율을 높일 수 있으며, 본 연구의 결과는 꽃송이버섯 유산균 발효물의 면역촉진 작용 연구를 위한 기초연구자료로 활용될 수 있을 것이다.
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최문희 / 2014 / 꽃송이버섯(Sparassis latifolia) 추출물 소수성 분획의 항암 활성 / 한국버섯학회지 12(4):304~310
De Man JC / 1960 / A medium for the cultivation of lactobacilli / J Appl Bacteriol 23(1):130~135
Galdeano CM / 2004 / Role of viability of probiotics strains in their persistence in the gut and in mucosal immune stimulation / J Appl Microbiol 97(4):673~681
Goodridge HS / 2011 / Activation of the innate immune receptor Dectin-1 upon formation of a ‘phagocytic synapse’ / Nature 472(7344):471~475
Harada T / 2002 / Effect of SCG, 1,3-β-D-glucan from Sparassis crispa on the hematopoietic response in cyclophosphamide induced leukopenic mice / Biol Pharm Bull 25(7):931~939
De Man JC / 1960 / A medium for the cultivation of lactobacilli / J Appl Bacteriol 23(1):130~135
Galdeano CM / 2004 / Role of viability of probiotics strains in their persistence in the gut and in mucosal immune stimulation / J Appl Microbiol 97(4):673~681
Goodridge HS / 2011 / Activation of the innate immune receptor Dectin-1 upon formation of a ‘phagocytic synapse’ / Nature 472(7344):471~475
Harada T / 2002 / Effect of SCG, 1,3-β-D-glucan from Sparassis crispa on the hematopoietic response in cyclophosphamide induced leukopenic mice / Biol Pharm Bull 25(7):931~939
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