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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2017.12
- 수록면
- 1,568 - 1,573 (6page)
- DOI
- 10.3746/jkfn.2017.46.12.1568
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β-Glucan은 식품소재로서 항미생물, 면역증진 효과에서 창상 드레싱, 화상으로 인한 산화적 조직손상 보호 효과, 주름개선, 노화 방지, 피부재생 효과 등 미백 효과까지도 알려져 이용이 확대되고 있는 기능성 소재이다. 흑효모로 알려진 Aureobasidium pullulans는 흑색에 다양한 β-glucan을 생산하는데, 돌연변이기법을 이용하여 백색의 β-1,3/1,6-glucan만을 생산하도록 제조되었다. A. pullulans KSY-0516균주의 β-1,3/1,6-glucan 최적 생산조건을 탐색하기 위하여 RSM 방법을 이용하여 생산량을 확인하였다. 총 3개의 factor(X₁, sucrose; X₂, KNO₃; X₃, oxalic acid)와 3개의 level로 진행하였고, 반응변수 Y값(Y1, beta-glucan contents)을 측정하였으며, 각 변수에 대한 β-1,3/1,6-glucan 생산성 증진을 위한 최적값은 critical value(X₁, X₂, X₃)를 적용하였고, 그 결과 β-1,3/1,6-glucan의 최대 생산을 위한 탄소원과 질소원, 그리고 oxalic acid의 농도로써 4.74% sucrose, 0.19% KNO₃, 0.036% oxalic acid 값이 예측되었으며, 이때의 최대 β-1,3/1,6-glucan의 생산량은 1.86217 g/L로 예측되었다. 이상의 연구에서 A. pullulans KSY-0516균주의 β-1,3/1,6-glucan 최적 생산조건에서 탄소원, 질소원 그리고 oxalic acid를 조절하여 최적화된 생산이 가능할 것으로 생각된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (25)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Cui SW / 2009 / Cell wall polysaccharides in cereals : chemical structures and functional properties / Struct Chem 20 : 291 ~ 297
[학술지(정기간행물)] - Zhu F / 2016 / A critical review on production and industrial applications of beta-glucans / Food Hydrocolloids 52 : 275 ~ 288
[학술지(정기간행물)] - Brennan CS / 2005 / The potential use of cereal(1→3, 1→4)-β-D-glucans as functional food ingredients / J Cereal Sci 42 : 1 ~ 13
[학술지(정기간행물)] - Cheung NK / 2002 / Orally administered β-glucans enhance anti-tumor effects of monoclonal antibodies / Cancer Immunol Immunother 51 : 557 ~ 564
[학술지(정기간행물)] - Bohn JA / 1995 / (1→3)-β-D-Glucans as biological response modifiers: a review of structure-functional activity relationships / Carbohydr Polym 28 : 3 ~ 14
[학술지(정기간행물)] - Zhu F / 2016 / A critical review on production and industrial applications of beta-glucans / Food Hydrocolloids 52 : 275 ~ 288
[학술지(정기간행물)] - Brennan CS / 2005 / The potential use of cereal(1→3, 1→4)-β-D-glucans as functional food ingredients / J Cereal Sci 42 : 1 ~ 13
[학술지(정기간행물)] - Cheung NK / 2002 / Orally administered β-glucans enhance anti-tumor effects of monoclonal antibodies / Cancer Immunol Immunother 51 : 557 ~ 564
[학술지(정기간행물)] - Bohn JA / 1995 / (1→3)-β-D-Glucans as biological response modifiers: a review of structure-functional activity relationships / Carbohydr Polym 28 : 3 ~ 14
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