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저자정보
정상목 (순천향대학교 생명시스템학과) 강슬기 (순천향대학교 생명시스템학과) 이한주 (순천향대학교 생명시스템학과) 손지수 (순천향대학교 생명시스템학과) 전재혁 (순천향대학교 생명시스템학과) 신현웅 (순천향대학교 생명시스템학과)
저널정보
한국환경생태학회 한국환경생태학회지 한국환경생태학회지 제30권 제1호
발행연도
2016.1
수록면
98 - 103 (6page)

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본 연구는 지역별로 생산되는 김의 일반성분, 무기질, 아미노산 성분함량 측정하여 비교분석하고자 하였다. 지역구분은 한국의 전남, 중국의 강소성, 일본 아리아케 지역에서 생산되는 방사무늬김(Pyropia yezoensis)을 대상으로 일반성분은 AOAC 방법으로 분석하였으며, 무기물은 ICP-분광분석기, 아미노산은 아미노산 분석기로 정량정성 분석하였다. 분석 결과 한국, 중국, 일본의 일반성분 함량의 범위에서 수분은 $8.13{\pm}0.38%$ 조단백은 $37.25{\pm}1.15%$ 조지방은 $2.12{\pm}0.27%$ 회분은 $7.41{\pm}0.36%$ 탄수화물 $45.06{\pm}1.30%$을 확인하였고, 총 무기질 함량은 한국 $28300.19{\pm}76.39ppm$, 중국 $13945.63{\pm}7.73ppm$, 일본 $12262.485{\pm}4.38ppm$으로 한국이 가장 높았으며, 총 아미노산의 경우 한국 $265.28{\pm}0.38mg\;g^{-1}$, 중국 $209.19{\pm}0.19mg\;g^{-1}$, 일본 $157.61{\pm}0.43mg\;g^{-1}$으로 나타났다. 원산지별 연안생태환경에 따라 일반성분 및 무기질, 아미노산 함량의 차이가 나타나는 것을 확인할 수 있었으며 향후 다양한 국가에서 생산되는 김에 대한 연구 기초자료로 활용될 수 있다고 사료된다.
#홍조류 #탄수화물 #방사무늬 김

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참고문헌 (20)

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AOAC / 1995 / Official methods of analysis 18th :1~35 google schola Biao, X. / 2004 / Impact of the intensive shrimp farming on the water quality of the adjacent coastal creeks from Eastern China / Mar. Poll. Bull 48:543~553 google schola Dawczynski C / 2007 / Amino acids, fatty acids, and dietary fibre in edible seaweed products / Food Chem 103:891~899 google schola Hodoki, Y / 2006 / Effects of tidal flat reclamation on sediment quality and hypoxia in Isahaya Bay / Mar. Freshw. Ecosyst 16:555~597 google schola 황은선 / 2013 / Proximate Composition, Amino Acid, Mineral, and Heavy Metal Content of Dried Laver / Preventive Nutrition and Food Science 18(2):139~144 Crossref

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