Optimization of Ultraviolet Irradiate Conditions for Vitamin D<sub>2</sub> Synthesis in Shitake Mushrooms (Lentinula edodes) by Using Response Surface Methodology

Zhang, Ya; Wu, Wei-Jie; Song, Geun-Seoup; Ahn, Byung-Yong

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저자정보: Zhang, Ya (Department of Oriental Medicine Resources, Chonbuk National University) Wu, Wei-Jie (Department of Oriental Medicine Resources, Chonbuk National University) Song, Geun-Seoup (Department of Food Science and Technology, Chonbuk National University) Ahn, Byung-Yong (Department of Oriental Medicine Resources, Chonbuk National University)

저널정보: 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제58권 제1호

발행연도: 2015.1

수록면: 25 - 29 (5page)

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The determination of the optimum conditions for the conversion of ergosterol to vitamin $D_2$ in shitake mushrooms (Lentinula edodes) was studied using response surface methodology (RSM). The effects of the three main variables ambient temperature ($20-40^{\circ}C$), exposure time (60-180 min), and irradiation intensity ($0.6-1.8W/m^2$) were investigated. According to the RSM ridge analysis, the optimum conditions were as follows: ambient temperature of $34.2^{\circ}C$, exposure time of 175.6 min, and irradiation intensity of $1.41W/m^2$. Under these optimum conditions, the maximum vitamin $D_2$ content of $117.93{\mu}g/g$ in shitake mushrooms was obtained, which agreed fairly well with the predicted value of $122.60{\mu}g/g$.

#ergosterol #response surface methodology #shitake mushroom #ultraviolet irradiate #vitamin $D_2$

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Zhang, Ya

소속기관 Department of Oriental Medicine Resources, Chonbuk National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학

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Wu, Wei-Jie

소속기관 Department of Oriental Medicine Resources, Chonbuk National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 2 이용수 0

Song, Geun-Seoup

소속기관 Department of Food Science and Technology, Chonbuk National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학

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Ahn, Byung-Yong

소속기관 Department of Oriental Medicine Resources, Chonbuk National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학

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