Inhibition of Cronobacter sakazakii by Lactobacillus acidophilus n.v. Er2 317/402

Charchoghlyan, Haykuhi; Kwon, Heejun; Hwang, Dong-Ju; Lee, Jong Suk; Lee, Junsoo; Kim, Myunghee

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저자정보: Charchoghlyan, Haykuhi (Department of Food Science and Technology, Yeungnam University) Kwon, Heejun (Department of Food Science and Technology, Yeungnam University) Hwang, Dong-Ju (Department of Food Science and Technology, Yeungnam University) Lee, Jong Suk (Department of Food and Nutrition and Cook, Taegu Science University) Lee, Junsoo (Division of Food and Animal Science, Chungbuk National University) Kim, Myunghee (Department of Food Science and Technology, Yeungnam University)

저널정보: 한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제36권 제5호

발행연도: 2016.1

수록면: 635 - 640 (6page)

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Lactobacillus acidophilus n.v. Er2 317/402 strain Narine is known as a health beneficial functional probiotic culture and supplementary source of nutrition for newborns. In this study, in vitro antimicrobial activities of Narine-lyophilized (Narine-L), Narine-heat treated (Narine-HT), and Narine crude cell-free extract (Narine-CCFE) were evaluated against pathogen Cronobacter sakazakii (C. sakazakii) in agar as well as in a reconstituted powdered infant formula (RPIF) model. Inhibition zones of 30 mg Narine-L and Narine-HT were both 150 U, whereas inhibition zone of 30 mg Narine-CCFE was 200 U. Narine-L (1 g) and Narine-HT (1 g) were added to 10 mL of artificially contaminated RPIF, respectively, containing 100 μL of C. sakazakii (1.62×10<sup>8</sup> colony forming unit (CFU)/mL). After treatment with Narine-L and Narine-HT for 3 h and 6 h at 37℃, less than ≤107 CFU/mL of C. sakazakii was detected in RPIF. Without Narine-L and Narine-HT treatment, the population of C. sakazakii increased up to 5.36×10<sup>9</sup> CFU/mL after 6 h. Examination by transmission electron microscopy confirmed C. sakazakii cells were damaged by Narine-CCFE. Thus, employing Narine culture as a natural and safe bio-preservative may protect infants from C. sakazakii.

#antimicrobial activity #Cronobacter sakazakii #infant food #Lactobacillus acidophilus

참고문헌 (23)

참고문헌 신청

Adams, C. A. / 2010 / The probiotic paradox: Live and dead cells are biological response modifiers / Nutr. Res. Rev 23:37~46

Altuntas, E. G. / 2013 / Microbial pathogens and strategies for combating them: science, technology and education (Book Chapter : A new concept on mechanism of antimicrobial peptides: apoptosis induction) / FORMATEX :1005~1015

Amalaradjou, M. A. / 2011 / Effect of trans-cinnamaldehyde on inhibition and inactivation of Cronobacter sakazakii biofilm on abiotic surfaces / J. Food Prot 74:200~208

Awaisheh, S. S. / 2013 / Inhibition of Cronobacter sakazakii by heat labile bacteriocins produced by probiotic LAB isolated from healthy infants / J. Food Sci 78:1416~1420

Aymerich, T. / 2008 / Decontamination technologies for meat products / Meat Sci 78:114~129

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소속기관 Department of Food Science and Technology, Yeungnam University

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