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자료유형
학술저널
저자정보
최혜연 (전북대학교 식품영양학과, 인간생활과학연구소) 양향숙 (전북대학교 식품영양학과, 인간생활과학연구소) 노정옥 (전북대학교 식품영양학과, 인간생활과학연구소)
저널정보
한국가정과학회 한국가정과학회지 한국가정과학회지 제10권 제1호
발행연도
2007.1
수록면
59 - 70 (12page)

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This study was conducted to investigate the perception about situation about school foodservice facilities and utilities in Chonbuk area. Self administered questionnaires were collected from 222 dietitians. Statistical data analysis was completed using a SPSS v. 10.0 program. The results are summarized as follows: Among 222 school foodservice systems, 68.5% of schools prepared the meal with conventional way and 31.5% of with commissary way. As the results of condition of school foodservice facilities, there was significantly differences between conventional and commissary foodservice systems; wall and ceilings(p<0.05), lighting(p<0.05), kitchen ventilation(p<0.05), preparation facilities(p<0.01), washstands(p<0.05), dressing rooms for employees(p<0.001), rest, and showers(p<0.01). On the basis those result it was assumed that the status of facilities of conventional foodservice systems better than commissary ones. About 66% of conventional foodservice systems and 34.5% of commissary ones have conducted own dining rooms. As to situation of dining rooms, conventional foodservice systems had better facilities than commissary ones. Therefore, governmental regulation agencies have to review and approval of plans prior to new construction or extensive remodeling of school foodservice facilities. In addition, content analysis was conducted regarding to dietitian's opinions on foodservice facilities and utilities.
#foodservice facilities #utilities #dietitian

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