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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
조성인 (School of Bioresources and Material Engineering Seoul National University) 김유용 (Seoul National University) 박두산 (Seoul National University) 황규영 (Seoul National University)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제29권 제6호
발행연도
2004.1
수록면
539 - 543 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2004

NIR을 이용한 쇠고기의 신선도 센서 개발
조성인 ,  김유용 ,  박두산 외 1명 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 2004.01 학술저널

2003

NIR을 이용한 쇠고기의 신선도 측정센서 개발
조성인 ,  김유용 ,  박두산 외 1명 한국농업기계학회 학술발표논문집 2003.01 학술대회자료

초록· 키워드

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The purpose of this study was to develop a real-time sensor for beef freshness. Contents of biogenic amines (BA), saccharides and proteins were highly related with freshness on the beef meats. Relations of those chemical contents and NIR spectra were studied. Tyramine showed the best correlation coefficient at 1250nm. Correlation between VBN (volatile basic nitrogen) and K value, which were both freshness measurement method, was determined by the PCR (principle component regression). The correlation model had the values of $R^2=0.989$ and SEC=1.78, respectively. The model was validated at $R^2=0.963$ and SEP=2.285, respectively.
#Freshness #Sensor #VBN #K value #NIRS

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