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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김기영 (National Institute of Agricultural Engineering, RDA) 이강진 (National Institute of Agricultural Engineering, RD) 최규홍 (National Institute of Agricultural Engineering, RD) 최동수 (National Institute of Agricultural Engineering, RD) 손재룡 (National Institute of Agricultural Engineering, RD) 강석원 (National Institute of Agricultural Engineering, RD) 장영창 (National Institute of Agricultural Engineering, RDA)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제29권 제4호
발행연도
2004.1
수록면
317 - 322 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2004

전자코를 이용한 쇠고기의 신선도 변화에 따른 냄새 분석
김기영 ,  이강진 ,  최규홍 외 4명 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 2004.01 학술저널

2002

전자코를 이용한 쇠고기의 신선도 예측
김기영 ,  이강진 ,  최규홍 외 2명 한국농업기계학회 학술발표논문집 2002.01 학술대회자료

초록· 키워드

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This study was conducted to evaluate the feasibility of identifying freshness of beef using a surface acoustic wave (SAW) sensor based electronic nose. The beef was stored at 5$^{\circ}C$ and aroma was measured with the passage of time. Chromatographic analysis of the odor showed that number of volatile components and their amounts were rapidly increased after 19 days of storage. Classifying beefs according to their storage days was possible using principle component analysis (PCA). Classifying beefs processed from four different origins was also possible with PCA analysis of odor. This study shows that electronic nose can be applied to beef freshness evaluation and classification of its origin.
#Electronic nose #SAW sensor #Beef freshness

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