Comparison of Protein Binding Polysaccharide from Agaricus blazei Murill Prepared by Ultrafiltration and Spray-Drying Process

Hong, Joo-Heon; Choi, Yong-Hee; Youn, Kwang-Sup

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자료유형: 학술저널

저자정보: Hong, Joo-Heon (Bio Industry Center, Daegu New Technology Agency) Choi, Yong-Hee (Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University) Youn, Kwang-Sup (Department of Food Science and Technology, Catholic University of Daegu)

저널정보: 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제50권 제1호

발행연도: 2007.1

수록면: 1 - 5 (5page)

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Chemical properties of spray-dried powders separated based on molecular weight from crude protein binding polysaccharide (CP-SD) of Agraricus blazei were examined. Contents of ${\beta}$-glucan in SD-1, SD-2 and SD-3 were 18.67%, 48.24%, and 37.15% respectively, and SD-2 (10-150 kDa) showed the highest molecular weight. Obtained ${\beta}$-glucans were not pure glucan, but was determined to be an acidic proteo-heteroglycan with a large amount of glucose (74.46-80.05%), galactose (8.91-15.2%), and mannose (4.9-5.46%). Composition of their amino acids was mainly aspartic and glutamic acids. FT-IR spectrum revealed SD-1, SD-2 and SD-3 were structures of ${\beta}$-1,3-glucans and ${\alpha}$-1,6-glucans at 890 and 930 $cm^{-1}$, respectively, signals of ${\alpha}$-1,6-glucans for CP-SD was not found. Useful CP-SD was recovered from A. blazei for preparation of three powder types as food materials.

#Agaricus blazei Murill #chemical properties #protein binding polysaccharide #spray-drying #ultrafiltration

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이 논문의 저자 정보

Hong, Joo-Heon

소속기관 Department of Food Science and Technology, Catholic University of Daegu

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 5 이용수 1

Choi, Yong-Hee

소속기관 경북대학교 식품공학부

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 15 이용수 86

Youn, Kwang-Sup

소속기관 Department of Food Science and Technology, Catholic University of Daegu

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 2 이용수 4

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