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학술저널
저자정보
이신영 (경기대학교) 김애정 (경기대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第30卷 第5號
발행연도
2020.10
수록면
335 - 344 (10page)
DOI
10.17495/easdl.2020.10.30.5.335

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2021

피부 미용을 위한 뽕잎과 페퍼민트잎의 혼합비율 최적화 연구
이신영 ,  김민주 ,  김애정 아시안뷰티화장품학술지 2021.09 학술저널

2020

로스팅 뽕잎과 페퍼민트 잎을 이용한 혼합차 개발
이신영 ,  김애정 동아시아식생활학회지 2020.10 학술저널
로스팅 처리한 뽕잎과 페퍼민트 차의 혼합비율 최적화
이신영 대체의학과 2020.01 학위논문

초록· 키워드

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This study was designed to optimize the mixing ratio of roasted mulberry and peppermint leaves to enhance the physicochemical properties of the blend using RSM (response surface methodology). The roasted mulberry leaf (X₁) and the roasted peppermint leaf (X₂) were independent variables, and antioxidant activity (Y₁) and α-glucosidase inhibitory effect (Y₂) were dependent variables. The antioxidant activity and α-glucosidase inhibitory effect was maximum when the mixing ratio of the roasted mulberry leaf to the roasted peppermint leaf was 0.53 : 0.75. At this ratio, the total polyphenol content was 46.37 ㎎ TAE/g, the total flavonoid content was 37.24 ㎎ QE/g, DPPH radical scavenging activity was 71.44%, ABTS radical scavenging activity was 37.66% and α-glucosidase inhibitory effect was 53.59%. In conclusion, this study successfully derived the optimal ratio for a blend of roasted mulberry and peppermint leaves, at which the antioxidant activity and α-glucosidase inhibitory effect were maximal.
#RSM #roasting #tea #mulberry leaf #peppermint leaf

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (33)

참고문헌 신청
Augšpole I / 2018 / Herbal teas as a rich source of phenolic compounds / CHEMIJA 29(4):257~262 google schola Barbalho SM / 2011 / Investigation of the effects of peppermint (Mentha piperita) on the biochemical and anthropometric profile of university students / Ciênc Tecnol Aliment, Campinas 31(3):584~588 google schola Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181(4617):1199~1200 google schola 채주영 / 2003 / 뽕잎 품종별 기능성 성분 분석 / 한국식품영양과학회지 32(1):15~21 dbpia Davis WB / 1947 / Determination of flavanones in citrus fruits / Anal Chem 19(7):476~478 google schola

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