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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
임다영 (서울대학교) 박선영 (중앙대학교) 이동언 (중앙대학교) 정동화 (서울대학교)
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제54권 제1호
발행연도
2021.3
수록면
11 - 28 (18page)

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미세먼지는 식품, 특히 식용작물이나 길거리 식품 등을 통해 인체에 유입될 가능성이 높은데, 위장관에 유입될 경우 염증을 유발하거나 장내 마이크로바이옴에 변화를 가져와 건강을 해칠 수 있다는 연구결과가 최근 보고되었다. 낮은 농도라 하더라도 미세먼지에 장시간 노출 될 경우 많은 양의 미세먼지가 식품에 축적될 수 있으므로 현대사회에 부응하는 수준의 식품안전을 위해서는 미세먼지에 대한 고려도 반드시 필요하다. 미세먼지가 식품 표면에 흡착하는 것은 여러 요인들의 영향을 받는 복잡한 현상으로 예측되지만 아직 이러한 현상에 관련된 체계적 연구는 거의 보고된 바가 없다. 미세먼지의 식품 흡착 현상은 식품 표면의 특성에 크게 영향을 받을 것으로 예상되는데, 농약 등 화학물질이나 미생물의 식품 흡착에 대한 연구보고를 고려할 때 특히 표면 젖음성, 표면 전하, 표면 미세구조 등의 요인들이 미세먼지의 식품흡착에 큰 영향을 줄 것으로 예상된다. 식품의 표면 특성이 미세먼지 흡착에 미치는 영향을 이해한다면, 미세먼지에 취약한 식품군을 분류하고 재배, 저장, 조리 등의 환경을 조정하여 보다 효과적으로 미세먼지로부터 식품안전을 확보할 수 있으리라 판단된다.
#particulate matters #food surface #adsorption #surface wettability #microstructure

목차

Abstract
서론
본론
요약
References

참고문헌 (74)

참고문헌 신청
Anderson JO / 2012 / Clearing the air: a review of the effects of particulate matter air pollution on human health / J. Med. Toxicol 8:166~175 google schola AQEG / 2005 / Particulate Matter in the United Kingdom / Department of Environment, Food and Rural Affairs google schola 배상혁 / 2018 / 미세먼지의 건강영향 / 대한의사협회지 61(12):749~755 dbpia Beckett KP / 1998 / Urban woodlands: their role in reducing the effects of particulate pollution / Environ. Pollut 99:347~360 google schola Bowen WR / 2000 / Atomic force microscopy studies of nanofiltration membranes: surface morphology, pore size distribution and adhesion / Desalination 129:163~172 google schola

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