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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박희경 (경희대학교) 황조혜 (경희대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.27 No.5(Wn.130)
발행연도
2021.5
수록면
52 - 63 (12page)

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The purpose of this study was to compare gender difference of the importance and satisfaction for selection attributes of cooking class and to provide practical guidance for cooking class using importance-performance analysis(IPA). This study was analyzed the data from a survey with 323 adults who have participated in a cooking class at least once within the last 3 years. For statistical analysis, SPSS 25.0 program was employed, frequency analysis, independent t-test, paired t-test, and IPA were performed. The results were as follows: First, hygiene · cleanliness was the most important selection attributes among elements, and instructors’ recognition, content of programs, variety of programs, hands-on class, practical menu and discount event were significantly different in the importance by gender. Second, instructors’ kindness was the most satisfaction selection attributes among elements, and cooking facilities, content of programs, theory class, guidance by level, healthy menu, creative menu, and institutes’ recognition were significantly different in the satisfaction by gender. Third, the result of IPA shown that class hours and tuition fees were categorized in the areas of priority improvement among male, while diversity of programs, learning guidance by level, healthy food, location, accessibility, and tuition fees were categorized in the areas of priority improvement among female. Hence, present study provides the practical guidance to create a better education environment by reflecting features of major participants in cooking class for appropriate marketing strategies.
#Cooking class #Selection attributes #IPA #Gender

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론
REFERENCES

참고문헌 (31)

참고문헌 신청
Choi, Y. J. (2008). On retraining programs for cuisiniers. Culinary Science & Hospitality Research, 14(4), 27-40. google schola Eun, J. H., & Lim, K. Y. (2013). Relationships among motivation, teaching presence and learning outcome in lifelong learning. The Korean Journal of Educational Methodology Studies, 25(2), 479-499. google schola Heo, W. S., & Lee, J. H. (2016). The effect of the education environment of cooking institutes on trainees' satisfaction and reregistration intentions: Moderating effect of education program. Culinary Science & Hospitality Research, 22(2), 136-150. google schola Hwang, K. S. (2009). The satisfaction in the teaching environment of culinary workers by participating institution (Master's thesis). Sookmyung Women's University. google schola Jung, J. Y., & Cha, S. B. (2011). Importance-satisfaction analysis of foodservice class selection attributes students seek in social educational programs provided by non-profit institutions. International Journal of Tourism Management and Sciences, 26(2), 351-367. google schola

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