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저자정보
Dakyung Kim (Kyung Hee University) Soo-Jeung Park (Kyung Hee University) Jinkyung Kim (Kyung Hee University) Unpyo Hong (Rainbowbiotech) Jeongmin Lee (Kyung Hee University)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.26 No.3
발행연도
2021.9
수록면
321 - 329 (9page)

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Kimchi is a traditional Korean food, of which its constituent lactic acid bacteria have been reported to possess various physiological activities. However, few studies have investigated the immunological activity of these bacteria or their effect on atopic dermatitis (AD). We investigated whether a mixture of 6 types of lactic acid bacteria strains (LBS) isolated from kimchi has an immunomodulating effect on atopy. Mice with atopic dermatitis were orally administered LSB from kimchi for 8 weeks, and skin moisture content, scratching behavior, T-and B-cell proliferation, Th1/2 cytokines, and serum IgE and histamine levels were measured. In addition, hematoxylin and eosin and toluidine blue staining were conducted. Mice receiving LBS from kimchi had increased skin moisture content (164.3%) and T-cell proliferation (more than 4-fold), and decreased number of scratching behaviors (78.2%) and B-cell proliferation (63.7%) compared with the 2,4- dinitrochlorobenzene control group. In addition, LBS increased Th1 type cytokines, decreased Th2 type and pro-inflammatory cytokines, and decreased blood IgE (70.4%), histamine (67.6%) and mast cell levels. Therefore, it suggests that LBS of kimchi may be helpful in improving AD caused by immunological imbalance.
#atopic dermatitis #immunomodulation #kimchi #lactic acid bacteria #Th1/Th2 balance

목차

ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS
DISCUSSION
REFERENCES

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
Akbari O / 2003 / Role of regulatory T cells in allergy and asthma / Curr Opin Immunol 15:627~633 google schola Bach JF / 2002 / The effect of infections on susceptibility to autoimmune and allergic diseases / N Engl J Med 347:911~920 google schola 정은자 / 2008 / 김치의 저장 중 품질 유지를 위한 방안 개발 / 한국식품영양학회지 21(1):51~55 google schola Carmi-Levy I / 2011 / A modular view of cytokine networks in atopic dermatitis / Clin Rev Allergy Immunol 41:245~253 google schola Chang JY / 2010 / Improvements in the quality and shelf life of kimchi by fermentation with the induced bacteriocin-producing strain, Leuconostoc citreum GJ7 as a starter / J Food Sci 75:M103~M110 google schola

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