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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
심현 (창원대학교)
저널정보
한국프랑스문화학회 프랑스문화연구 프랑스 문화 연구 제49권 제1호
발행연도
2021.1
수록면
225 - 247 (23page)

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Dans la societe francaise du XIXe siecle, l'interet et le gout pour la cuisine explosent et le nombre de restaurants augmente rapidement, de plus conformement a la nouvelle tendance de l'epoque, le fait d'inviter des gens chez soi pour organiser un banquet se propage a Paris. A mesure que la coutume de donner banquet se generalise, le besoin de savoir-vivre et de savoir-faire pour bien les organiser augmente. Dans le but de diffuser les elements de la politesse gourmande, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reyniere redigea Le Manuel des Amphitryons. Il espere que le banquet herite de la haute societe avant la Revolution francaise, soit mene convenablement dans la nouvelle societe bourgeoise issu de la Revolution. Il considere que l’on ne puisse que apprecier la gastronomie lorsque la civilite a table liee a deux elements fondamentaux, ordre de table et propre de table, soit respectee au cours du banquet. Selon Grimod, cette civilite est aussi bien obligee par les amphitryons (les hotes) que par les convives comme une vertu. Le principe de reciprocite doit s'appliquer au Code de la Politesse Gourmande. Avec le Manuel des Amphitryons, Grimod reussi a ≪civiliser≫ les amphitryons et les convives dans la nouvelle societe par l’usage general de la politesse a table qui n’etait pratiquee que dans la haute societe avant la Revolution Francaise. Grace a lui, dans les temps modernes aussi, les manieres et la politesse a table ont ete edifies.
#그리모 #연회 # 접대자 #식탁의 질서 #식탁의 대화

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