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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 290 - 290 (1page)
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Gluten is the cause of celiac disease, which impairs the absorption of nutrients in the intestine. Patients with this disease cannot eat foods containing flour, such as bread and noodles. The purpose of this study is to isolate lactic acid bacteria that decompose gluten in fermented foods. Among the 249 str ... 전체 초록 보기
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