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저자정보
설희경 (경상남도 농업기술원 연구개발국 수출농식품연구과) 고희숙 (경상남도농업기술원) 제희정 (경상남도 농업기술원) 김낙구 (경상남도농업기술원) 하기정 (경상남도 농업기술원) 최달연 (경상남도 농업기술원)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제30권 제4호
발행연도
2017.8
수록면
796 - 803 (8page)
DOI
10.9799/ksfan.2017.30.4.796

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This study investigated the crude protein and amino acid contents of local agricultural products widely and specifically grown in Korea, including 25 vegetables and 13 fruits. The crude protein content of vegetables and fruits ranged from 0.46 to 6.53% and 0.29 to 2.23%, respectively. Totally, 17 types of amino acids were found in most samples. The total amino acid content of vegetables and fruits ranged from 457.38 to 9,303.18 mg% and 368.82 to 3,118.75 mg%, respectively. The total amino acid contents of garlic and passion fruit was higher compared to other vagetables and fruits. The calibration curves of the standard components showed good linearity (r2>0.99), except Met (r2=0.989). The limits of LOD and LOQ were in the range 0.034 to 0.991 μg/mL and 0.009 to 0.474 μg/mL, respectively. The results of the study can serve as a fundamental source of information regarding crude protein and amino acids contents in food, for diet planning.
#crude protein #amino acid #vegetables and fruits #LOD and LOQ

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An MS / 2004 / Food Chemistry / Shingwang Inc google schola Anthony JC / 2001 / Signaling pathways involved in translational control of protein synthesis in skeletal muscle by leucine / J Nutr 131:856~860 google schola 조재한 / 2012 / 영지버섯 균주별 자실체의 아미노산함량 비교 분석 / 한국버섯학회지 10(4):208~215 dbpia Cho YS / 1993 / Proximate, sugar and amino acid compositions of Dolsan leaf mustard(Brassica juncea) / J Korean Soc Nutr 22:48~52 google schola 최선영 / 2014 / 다소비 채소 및 과일의 식이섬유와 아미노산 조성 비교 / 한국식품조리과학회지 30(5):564~572 dbpia

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