COVID-19 전후 소비자의 간편식 구입 빈도 결정 요인 비교

오영진; 장금일; 김선웅

doi:10.9799/ksfan.2021.34.6.576

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자료유형: 학술저널

저자정보: 오영진 (충북대학교) 장금일 (충북대학교 식품생명공학과) 김선웅 (충북대학교)

저널정보: 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제34권 제6호

발행연도: 2021.12

수록면: 576 - 583 (8page)

DOI: 10.9799/ksfan.2021.34.6.576

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The purpose of this study was to estimate the influence of the determinants for home meal replacement (HMR) purchase frequency before and after COVID-19. Multinomial logistic regression was applied to the 2018~2020 Consumer Behavior Survey for Food data from the Korea Rural Economic Institute (KREI). Gender, age, number of households, monthly income, use of eating out, delivery and takeout order service, HMR food safety concern, the frequency of cooking at home, grocery shopping, and eating alone were applied as the explanatory variables to explain HMR purchase frequency. The results are as below. Compared to the previous year, the growth rate of HMR purchase frequency in 2020 was relatively high, indicating that the COVID-19 outbreak acted as a catalyst. Unlike in 2018 and 2019, there was no statistical difference in the HMR purchase frequency between single- and multi-person households in 2020, with indicating multi-person households began to emerge as one of the major HMR consumption groups. Unlike 2018, the 2020 HMR purchase frequency showed a statistically positive relationship with those of grocery shopping and eating alone. There was a positive relationship between the frequency of eating out/food delivery orders and HMR purchases. The more often cooking at home occurred, the less HMR food was purchased.

#home meal replacement (HMR) #multinomial logistic regression #purchase frequency #marginal effects #number of households

참고문헌 (19)

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Ahn HS / 2021 / Income and consumption expenditure for self-employed and working households in 2020. KOSTAT Statistics Plus 2021: Stastics prism1

최지유 / 2019 / HMR형 냉동 별미밥에 대한 소비자 인식 및 구매실태 / 한국식품영양학회지 32(4):385~394

박재홍 / 2019 / 기능성 가정간편식에 대한 소비자 태도와 구매의도에 대한 연구 / 식품유통연구 36(3):93~121

Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation [aT] / 2019 / 2019 processed food market segment status (home meal replacement market)

Korea Rural Economic Institute [KREI] / 2018 The consumer behavior survey for food (Excel)

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