메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
라영순 (연세대학교)
저널정보
한국서양중세사학회 서양중세사연구 서양중세사연구 제36호
발행연도
2015.9
수록면
173 - 206 (34page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구의 목적은 14세기 이탈리아에서 작성된 요리책들을 역사적 관점에서 살펴보고자 하는 데 있다. 즉 요리와 관련되어 어떠한 문헌자료들이 존재하고 있으며, 이러한 문헌들에 수록된 요리의 특징은 무엇인지 알아보고, 궁극적으로는 그것을 어떻게 역사적으로 이해할 수 있을지에 대해 맛 그 자체에 대한 관심이 요리책에 표명되고 있음을 읽어낼 수 있는 시대라고 추론해 보고자 한다. 이 시대의 요리책을 다룬 연구는 주로 필사본의 작성 연대나 작성 장소, 그리고 이 필사본들 사이의 선후관계를 밝히는 데 관심을 두었다. 이러한 연구 덕분에 이들은 14세기 이탈리아의 요리를 연구하기 위한 자료로서의 의미를 갖게 되었다. 14세기의 요리책을 통해 다채로운 당시의 식생활을 확인할 수 있으며, 여기에 더해 맛에 대한 관심이 등장하고 있음을 추론할 수 있다. 요리책에서 당시 영양이론과 관련된 식재료의 위계를 요리로 극복하고자 하는 시도들이 발견되는 것은 이제 내가 원하는 것을 먹는 것에 관심을 갖는 문화의 싹이 서서히 돋아나고 있다고 해석할 수 있는 부분이다. 14세기의 요리책은 이렇게 맛 그 자체에 대한 역사적 관심의 등장을 읽어냄으로서 당시의 사람들을 문화적 주체로 바라보려는 역사적 시도를 뒷받침하는 좋은 예이다.
#14세기 #이탈리아 #요리책 #맛 #문화사 #The 14th Century #Italy #Cookbook #Taste #Cultural History

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0