아미노산 첨가 톱밥배지를 이용한 느타리버섯의 형태학적 특성 검정과 기능성 성분 변화 :

박혜성

추천

검색

자료유형: 학위논문

저자정보: 박혜성 (건국대학교, 건국대학교 대학원)

지도교수: 천세철

발행연도: 2014

저작권: 건국대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

이용수2

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2019

느타리버섯 톱밥배지 질소함량에 따른 자실체 특성변화

박혜성 , 민경진 , 이은지 외 2명 한국버섯학회지 2019.01 학술저널

2014

아미노산 첨가 톱밥배지를 이용한 느타리버섯의 형태학적 특성 검정과 기능성 성분 변화

박혜성 분자생명공학과 2014.01 학위논문

이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
이 논문의 연구 히스토리 확인하기

초록· 키워드

오류제보하기

느타리버섯은 향기가 좋아 식용으로 이용되어 왔으며 각종 아미노산이 풍부하고, 항균작용 및 항암효과가 있는 다당류를 함유하고 있어서 기능성 식품으로 맛은 물론 영양효과도 많이 연구되고 있다. 버섯에는 다당류, 렉틴, 리그닌이 풍부하며, 항염증, 항종양, 면역조절에 기능을 하는 물질 함유가 높아 기능성 식품으로 손꼽힌다. 이처럼 기능성 식품으로 주목받고 있는 버섯은 심장병, 뇌졸중, 고지혈증 등의 성인병 예방과 항암효과 및 면역증강 효과가 있다. 따라서 기능성이 강화된 느타리버섯을 연구하기 위해 아미노산 Ala, Cys, Gln, Glu, Ser 성분을 0～0.4% 농도별로 톱밥배지에 첨가하여 수확한 자실체의 형태적 특성을 조사하였고, 아미노산, 당, 유기산의 성분 변화를 조사하였으며, 위암의 항암효과, 항산화 활성, 항염 활성을 조사하였다.
아미노산 첨가성분 농도에 따른 갓직경과 두께는 아미노산을 농도별로 첨가하였을 경우 춘추 2호와 여름 1호에서는 농도가 높아질수록 갓 직경과 두께가 증가함을 보였다. 대 길이와 굵기는 대 길이 증가시 굵기는 감소하는 반비례적 경향을 보였다. 자실체의 색채특징은 갓의 명도가 감소할시 대의 명도도 감소하는 경향을 보였고, 갓의 색도보다 대의 색도가 높았다.
아미노산 첨가배지에서 수확한 자실체의 성분 변화로 필수아미노산은 전반적으로 감소하는 경향을 볼 수 있었다. 비필수아미노산에서는 3품종 모두 Ala 0.3% 첨가시 비필수아미노산 함량이 증가한 것을 볼 수 있었다. 반면, glutamic acid는 아미노산 첨가구의 살균전 배지에서부터 폐배지까지 다른 성분에 비해 높은 함량을 나타냈다.
자실체의 당 종류 중에 단당류의 변화는 ribose와 fructosed의 함량이 높았다. 이당류에서는 자실체에서 trehalose의 함량이 높았으며, 이당류의 함량은 수한 1호와 여름 1호에서 아미노산 첨가농도가 증가함에 따라 함유량이 증가하였다. 당알코올에서는 glycerol과 mannitol, myo-Inositol 성분이 검출되었으며, myo-Inositol 성분은 아미노산 첨가농도가 증가함에 따라 3품종 모두 myo-inositol의 함량이 증가하였다.
유기산의 성분 변화로 mono-carboxyl group의 변화는 acetic acid, butyric acid 성분이 주로 검출되었으며, di-carboxyl group에서는 succinic acid 성분이 주로 검출되었고, Cys 성분 첨가 농도가 증가함에 따라 succinic acid가 증가하는 경향을 보였다. tri-carboxyl group에서는 citric acid 성분은 무첨가구에서 검출되었지만 첨가구에서는 검출되지 않았고, 이와 반대로 DL-isocitric acid 성분은 무첨가구에서 검출되지 않았지만 첨가구에서는 검출되는 특이성을 보였다.
느타리버섯 자실체의 생리활성 분석으로 AGS cell에 대한 항암효과는 춘추 2호 Ser 첨가구에서 아미노산 첨가 농도가 증가할수록 항암효과가 증가하는 추세를 보였다. 항산화 활성효과는 춘추 2호에서 Cys 첨가시 항산화 효과도 증가하였고, 그 외에는 무처리구가 처리구보다 더 높은 효과를 나타냈다. 수한 1호와 여름 1호는 항산화 효과가 증가하다가 감소하는 경향을 보였고, 여름 1호는 다른 두 품종에 비해 항산화 효과가 낮았는데, 이는 품종간의 차이로 보인다. 항염 활성은 춘추 2호에서 가장 높은 항염 활성을 보였고, 수한 1호, 여름 1호 순이었다.

This study was performed to enhanced the functional components of Oyster mushroom (Pleurotus spp.) by using sawdust medium which contains amino acid. We investigated morphological characteristics of harvested fruiting body from sawdust medium containing concentration of 0 to 0.4% amino acids components ala, cys, gln, glu and ser.
Additionally amino acid, saccharide and organic acid contents were measured. The potential anti-tumorigenic, anti-oxident, anti-inflammatory effects were also investigated.
In morphological characteristics, As to chunchu 2 and yeoreum 1, the diameter and thickness of pileus increased newly as the amino acid addition concentration was enhanced. The length and thickness of stem displayed the inversely proportional tendency that the thickness reduces in the length increase. The color feature reduced the luminosity in spite of largely if the luminosity reduced newly. The color was largely newly higher than the color.
Changes in the components of the fruiting body, Essential amino acids as a whole decreased. The content of non-essential amino acids, respectively when added Ala 0.3%. Monosaccharides are high content of fructose and ribose. Disaccharide is higher content of trehalose, and the content increased as the amino acid addition concentration increased the content of the disaccharide in the Suhan 1 and Yeoreum 1. As to the sugar-alcohol, glycerol, mannitol and myo-inositol component were detected. The content of myo-inositol increased 3 species altogether as the amino acid addition concentration increased myo-inositol component. mono-carboxyl group was detected acetic acid and butyric acid components. Di-carboxyl group of the succinic acid components were mainly detected, As the Cys ingredient addition concentration increased, the tendency that the succinic acid increases was displayed. In the tri-carboxyl group, the citric was detected from the unadded group but the citric acid ingredient was not detected from the addition port. On the other hand, DL-isocitric acid ingredients were not detected from untreated but DL-isocitric acid showed the detected treatment.
As the amino acid addition concentration increased in Chunchu 2 added serine, the anti-cancer effect about AGS cell showed the tendency that the anti-cancer effect increases as the functionality constitutional change. The oxygen-resistant effect of activation shown the effect that in Chunchu 2, the antioxidant effect was increased in the Cys addition. Besides the untreated control plot is higher than the treatment plot. Suhan 1 and Yeoreum 1 displayed the tendency that the antioxidant effect increased and it decreases. The antioxidant effect was lower than the other 2 species. Yeoreum 1 shows this as the difference between species. In Chunchu 2, the anti-inflammatory activity displayed the highest anti-inflammatory activity. It was Suhan 1 and yeoreum 1 call sequence.

#느타리버섯 #아미노산 #당 #유기산 #생리활성

Ⅰ. 서 론 1
Ⅱ. 재료 및 방법 3
2.1. 공시균주 3
2.2. 재배방법 3
2.3. 느타리버섯 자실체의 형태적 특성 검정 4
2.4. 아미노산 첨가 농도별 자실체의 성분 변화 4
2.4.1. 아미노산 성분 분석 4
2.4.2. 당 성분 분석 7
2.4.3. 유기산 성분 분석 10
2.5. 자실체의 생리활성 분석 13
2.5.1. 항암 활성 13
2.5.1.1. 공시 세포주 13
2.5.1.2. 추출물 제조 14
2.5.1.3. 세포 배양 14
2.5.1.4. 배지 및 시약 14
2.5.1.5. MTT assay 14
2.5.2. 항산화 활성 15
2.5.3. 항염 활성 16
2.6. 통계 처리 16
Ⅲ. 결과 및 고찰 17
3.1. 톱밥 배지의 아미노산 종류 및 농도가 버섯 자실체에 미치는 영향 17
3.1.1. 재배적 특성 17
3.1.2. 형태적 특성 21
3.2. 아미노산 농도별 첨가 배지와 자실체의 성분 변화 26
3.2.1. 아미노산 성분 변화 26
3.2.1.1. 필수아미노산 성분 변화 26
3.2.1.2. 비필수아미노산 성분 변화 30
3.2.2. 당 성분 변화 34
3.2.2.1. 단당류 성분 변화 34
3.2.2.2. 이당류 성분 변화 38
3.2.2.3. 당알코올류 성분 변화 42
3.2.3. 유기산 성분 변화 46
3.2.3.1. mono-carboxyl 유기산 성분 변화 46
3.2.3.2. di-carboxyl 유기산 성분 변화 50
3.2.3.3. tri-carboxyl 유기산 성분 변화 54
3.3. 느타리버섯 자실체의 기능성 검정 58
3.3.1. AGS Cell 억제 효과 58
3.3.2. 항산화 활성 58
3.3.3. 항염 활성 59
Ⅳ. 참고문헌 63
Ⅴ. 국문초록 66

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

이 논문의 연구 히스토리 (2)

초록· 키워드

목차

최근 본 자료

댓글(0)