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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 남명수
- 발행연도
- 2015
- 저작권
- 충남대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수1
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This study aimed to characterize Enterococcus faecium SA5 isolated from kimchi lactic acid bacteria and to identify the existence of extracellular β-glucosidase activity in Enterococcus faecium SA5 strain, and also to examine whether it can hydrolyze saponins in Korean ginseng.
Results showed that E. faecium SA5 was acid-resistant, bile salt-resistant and found to express antibiotic activities effective to 4 pathogenic microorganisms (Salmonella typhimurium KCTC 3216, Listeria monocytogenes KCTC 3710, Bacillus cereus KCTC 1012, Staphylococcus aureus KCTC 1621). In addition, E. faecium SA5 had tolerance to some antibiotics such as colistin, gentamycin, and neomycin. It was also found that E. faecium SA5 expressed bile salt hydrolase activity, which might be applied to reduce blood cholesterol level. When incubated in 10%(w/v) skim milk as a yogurt starter, E. faecium SA5 found to lower pH of the medium by increasing acidity and viable cell counts increased. Most importantly, it was established that E. faecium SA5 produced β-glucosidase and this enzyme transformed ginsenoside Rb1 into new ginsenoside Rg3-s, Rg3-r when incubated in MRS broth.
In conclusion, the present study showed that E. faecium SA5 had the potential as a probiotic. Therefore, it might be applied to yogurt production and ginsenoside change in limited extent.
Results showed that E. faecium SA5 was acid-resistant, bile salt-resistant and found to express antibiotic activities effective to 4 pathogenic microorganisms (Salmonella typhimurium KCTC 3216, Listeria monocytogenes KCTC 3710, Bacillus cereus KCTC 1012, Staphylococcus aureus KCTC 1621). In addition, E. faecium SA5 had tolerance to some antibiotics such as colistin, gentamycin, and neomycin. It was also found that E. faecium SA5 expressed bile salt hydrolase activity, which might be applied to reduce blood cholesterol level. When incubated in 10%(w/v) skim milk as a yogurt starter, E. faecium SA5 found to lower pH of the medium by increasing acidity and viable cell counts increased. Most importantly, it was established that E. faecium SA5 produced β-glucosidase and this enzyme transformed ginsenoside Rb1 into new ginsenoside Rg3-s, Rg3-r when incubated in MRS broth.
In conclusion, the present study showed that E. faecium SA5 had the potential as a probiotic. Therefore, it might be applied to yogurt production and ginsenoside change in limited extent.
목차
Ⅰ. 서론 1Ⅱ. 재료 및 방법 31. Enterococcus faecium SA5의 이화학적 특성 조사 31.1. Enterococcus faecium SA5의 내산성 조사 31.2. Enterococcus faecium SA5의 내담즙성 조사 41.3. Enterococcus faecium SA5의 항균 활성 조사 51.4. Enterococcus faecium SA5의 항생제 감수성 조사 61.5. Enterococcus faecium SA5의 BSH 활성 조사 72. Enterococcus faecium SA5의 발효유 스타터로써의 활성 조사 83. Enterococcus faecium SA5의 ginsenoside 전환능 조사 93.1. Enterococcus faecium SA5의 ginsenoside 전환능 조사 93.2. Enterococcus faecium SA5의 효소 활성 조사 114. Enterococcus faecium SA5의 ginsenoside 전환 조사 124.1. TLC 분석 124.2. HPLC 분석 13Ⅲ. 결과 및 고찰 141. Enterococcus faecium SA5의 이화학적 특성 141.1. Enterococcus faecium SA5의 내산성 141.2. Enterococcus faecium SA5의 내담즙성 161.3. Enterococcus faecium SA5의 항균 활성 181.4. Enterococcus faecium SA5의 항생제 감수성 201.5. Enterococcus faecium SA5의 BSH 활성 222. Enterococcus faecium SA5의 발효유 스타터로써의 활성 243. Enterococcus faecium SA5의 ginsenoside 전환능 283.1. Enterococcus faecium SA5의 ginsenoside 전환능 283.2. Enterococcus faecium SA5의 효소 활성 304. Enterococcus faecium SA5의 ginsenoside 전환 324.1. TLC 324.2. HPLC 34Ⅳ. 결론 37Ⅴ. 참고문헌 39ABSTRACT * 49감사의 글 51
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