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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.5 No.4
- 발행연도
- 2000.12
- 수록면
- 179 - 183 (5page)
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β-1,4-Mannotriose was prepared by the enzymatic hydrolysis of white copra meal (WCM) and the subsequent elimination of monosaccharides from the resultant hydrolysate with a yeast. The enzyme system from sunflower seed hydrolyzed WCM and produced monosaccharides and β-1,4-mannotriose without other oligomers at the final stage of the reaction. WCM (50 g) was hydrolyzed at 50℃ and pH 4.5 for 24 hr with a crude enzyme solution (500 mL) from sunflower seed. By the elimination of monosaccharides from the hydrolysis products with a yeast (Candida glaebosa), 8.1 g of crystalline mannotriose was otained without the use of chromatographic techniques. After 48hr of yeast cultivation, the total sugar content decreased from 4.6% to 3.5%, whereas the average degree of polymerization increased from 2.3 to 3.1.
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS
DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENTS
REFERENCES
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