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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제16권 제4호
발행연도
1987.11
수록면
278 - 286 (9page)

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수분 함량을 달리한 쌀에 Aspergillus versicolor를 접종시켜 생성 Mycotoxin 및 기타 형광물질을 분석하고 그 안정성과 독성등에 관해 조사한 결과 배양 추출물에서 10종의 형광물질을 분리하였고 Sterigmatocystin은 수분 16%배지에서 38㎍/㎏, 25%에서는 329㎍/㎏, 35%에서는 380㎍/㎏이 20일 배양시 생성되었으며 Aflatoxin B₁은 수분 25%배지에서는 3㎍/㎏, 35%에서는 12.6㎍/㎏이 20일 배양시 생성되었다. Embryo Test에서 Fraction 2물질의 LD_(50)은 40㎍/egg, Fraction 4와 6물질은 60㎍/egg이었으며 이들 물질은 pH 2이하, pH 10 이상에서는 거의 분해되었고 Fraction 4와 6물질은 일부가 Fraction 2, 4, 6물질은 100℃에서 60분간 처리로 안정하였으나 150℃ 60분 처리로 60~65%, 200℃ 10분 처리에서는 95~100%가 분해되었다.

목차

Abstract

緖論

實驗材料 및 方法

結果 및 考察

要約

參考文獻

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