메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제6호
발행연도
1994.12
수록면
954 - 958 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
감자에서 분리된 2종의 lipoxygenase isoenzymes (LOX-l, LOX-2)의 chlorophyll a에 대한 탈색능을 실험하였다. LOX-l, LOX-2는 linoleic acid 존재하에서, linoleic acid를 산화하는 과정에서 chlorophyll a 대해 탈색효과를 나타냈다. 탈색효과는 공역산의 감소와 더불어 일어났으며 특히 공역산의 감소율이 현저했던 LOX-2, LOX-1에 비해 탈색효과가 높았다. 이러한 결과를 통해 볼 때, Chlorophyll a 탈색에는 lipoxygenase에 의하여 linoleic acid의 과산화과정에서 형성되는 중간단계의 물질이 관여하는 것으로 보여지며, 그 결과 공역산의 생성이 억제되는 것으로 사료된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

한국의 식문화 속의 인삼음식
한복려 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2010 .11
한국산 감자의 기관별, 품종별, 중량별, 분포별 및 조리 방법에 따른 총 페놀 함량과 DPPH 라디칼 소거능에 관한 연구
임효원 ,  서봉순 동아시아식생활학회지 2009 .06
전처리조건 및 건조방법에 따른 분말마늘의 품질특성 및 생리활성
장영은 ,  김진숙 한국식품영양과학회지 2011 .12
감자 Lipoxygenase lsoenzymes의 베타 - 카로텐 탈색효과
문정원 ,  조순영 ,  서명자 한국식품영양과학회지 1994 .01

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018098161