아마인유와 채종유 급여가 돼지고기의 n-3 지방산 함량에 미치는 영향

박병성; 강환구

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 박병성 강환구

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제33권 제9호

발행연도: 2004.11

수록면: 1,537 - 1,543 (7page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구는 아마인유와 채종유내에 들어있는 n-3 지방산의 돈육내 축적효과를 조사하기 위해 실시하였다. 3원 교잡종 수퇘지(체중 50 ㎏) 12마리를 이용하여서 4가지 실험사료중 한가지를 급여하였으며 실험사료는 우지, 아마인유, 채종유 또는 아마인유와 채종유의 혼합유를 함유하였다. 110 ㎏ 시판 체중 도달시에 희생하였다. 아마인유와 채종유속에 들어있는 n-3 지방산은 돼지의 일당증체량, 사료섭취량 및 사료 효율에 아무런 영향을 미치지 않았다. 혈액 포화지방산 함량은 우지 첨가구가 가장 높았고 아마인유 첨가구, 채종유 첨가구 또는 혼합유 첨가구는 우지 첨가구보다 11.84%~16.54% 낮게 나타났다(p<0.05). 혈액 n-3 지방산 함량은 우지 첨가구에서는 거의 검출되지 않았으나 아마인유 첨가구, 채종유 첨가구 또는 혼합유 첨가구는 우지 첨가구보다 4.68%~12.83% 높게 나타났다(p<0.05). n-3 고도불포화지방산을 함유하는 3가지 지질 급원 모두는 우지 첨가구에 비교하여 돼지고기 삼겹살 내 α-linolenic acid(18:3n-3) 함량을 9.43%까지 유의적으로 높였다(p<0.05). 아마인유 또는 채종유 급여는 삼겹살내 n-3:n-6 비율을 0.68로 높였으며 고도불포화지방산 :포화지방산 비율은 0.70으로 증가시켰다. 결론적으로 아마인유와 채종유 급여에 의해 n-3지방산이 강화된 새로운 기능성 돈육을 생산할 수 있음을 보여주었다.

참고문헌 (26)

참고문헌 신청

[학술지(정기간행물)] - / 2002 / Effect of dietary fat source and breed on the carcass composition n-3 polyunsaturated fatty acid and conjugated linoleic acid content of sheep meat and adipose tissue : 697 ~ 709

[학술지(정기간행물)] - / 2000 / Cholesterol-lowering potential in human subjects of fat from pigs fed rapeseed oil : 143 ~ 150

[학술지(정기간행물)] - / 2001 / Pork with a high content of polyunsaturated fatty acid lowers LDL cholesterol in women : 179 ~ 187

[학술지(정기간행물)] - / 1994 / Effect of increasing dietary polyunsaturated fatty acids : 892 ~ 901

[학술지(정기간행물)] - / 2002 / Simultaneous determination of total lipid cholesterol and fatty acids in meat and backfat of suckling and adult pigs 79 : 255 ~ 260

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

박병성

소속기관 강원대학교

주요연구분야 자연과학 > 기타 자연과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 47 이용수 3,919

강환구

소속기관 한국식품영양과학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 4 이용수 565

이 논문과 함께 이용한 논문

녹차, 오룡차, 홍차 추출물을 첨가한 돼지고기 수육의 품질특성

조경옥 , 김선임 한국식품영양과학회지 2013 .05

솔잎 분말을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 및 항산화 특성

이서은 , 이준호 한국식품과학회지 2013 .02

자색 고구마 농축액을 첨가하여 제조한 젤리의 품질특성 및 항산화활성

최은진 , 이준호 한국식품과학회지 2013 .02

해동 방법에 따른 돼지고기의 이화학적․미생물학적 특성

박미혜 , 권지은 , 김세령 외 4명 동아시아식생활학회지 2012 .04

쑥 분말 첨가와 원료육 등급이 돼지고기 햄의 저장성에 미치는 영향

정인철 , 강세주 , 김영길 외 2명 한국식품영양과학회지 2004 .01

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018123583

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (26)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)