메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제6호
발행연도
2005.7
수록면
750 - 754 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
대추의 페놀화합물 함량과 항산화 효능을 알아보기 위하여 특초(大棗: 대조), 상초(中棗: 중조), 약초(小棗: 소조) 세종류의 대추를 메탄올에 추출한 용액과 물에 침지한 후 메탄올로 추출한 용액을 동결 건조하여 총 페놀화합물 함량, 전자공여능, 산패유도기간을 측정하였다. 대추의 총 페놀화합물 함량은 메탄올에 추출한 약초, 상초, 특초가 각각 326.46 ㎎%, 223.13 ㎎%, 158.06 ㎎%이었고 물에 침지한 후 메탄올에 추출한 약초, 상초, 특초의 함량은 각각 113.23 ㎎%, 81.46 ㎎%, 72.78 ㎎%이었다. 전자공여능은 BHT 0.02% 첨가구보다 더 우수한 것은 물에 침지한 후 메탄올로 추출한 특초의 1.5, 2.0, 2.5, 3.0% 첨가구와 상초와 약초의 각 1.0, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0% 첨가구 등 총 22개의 시료이었다. 그리고 δ-tocopherol 0.02% 첨가구와 같거나 더 우수한 시료는 물에 침지한 후 메탄올 추출한 상초 1.5, 2.0%와 약초 1.0, 1.5%등 총 8개의 시료이었다. 산패유도기간은 대추 시료의 첨가 농도가 증가함에 따라 산패유도기간도 증가하였으며 BHT 0.02% 첨가구보다 산패유도기간이 더 우수하거나 비슷한 시료는 물에 침지한 후 메탄올에 추출한 상초 1.5, 2.0%와 약초 1.0, 1.5, 2.0%를 첨가한 것과 메탄올 추출물인 특초 2.0%와 약초를 2.0% 첨가한 것이었다. 대추의 항산화 효능은 물에 침지한 후 메탄올 추출한 약초가 가장 우수하였으며 약초추출물의 동결건조 시료는 식품첨가물로 사용할 수 있는 가능성이 있다고 생각된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
Friedman M, Jürgens HS. 2000. Effect of pH on the stability of plant phenolic compounds. J Agric Food Chem 48: 2101-2110. google schola Woo WS. 2002. Phenolic compounds. In Chunyounmuol hwahwak youngubup. 2nd ed. Seoul National University Publisher, Seoul. p 63-100. google schola Kim SK, Lee HJ, Kim MK. 2001. Effect of water and ethanol extracts of persimmon leaf and green tea different conditions on lipid metabolism and antioxidative capacity in 12-month-old rats. Korean J Nutrition 34: 499-512. google schola Zhang YB, Bae MJ, An BJ, Choi HJ, Bae JH, Kim S, Choi C. 2003. Effect of antioxidant activity and change in quality of chemical composition and polyphenol compound during long-term storage. Korean J Food Sci Technol 35: 115-120. google schola Min HY, Park EJ, Lee SK, Cho YJ. 2003. Effects of grape extracts on free radical scavenging activity and inhibition of pro-inflammatory mediator production in mouse macrophage cells. Korean J Food Sci Technol 35: 132-137. google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

대추 추출물이 장내 미생물의 생육에 미치는 영향 및 항산화 활성
정혜미 ,  김이슬 ,  안승준 외 3명 한국식품영양과학회지 2011 .04
전처리 조건 및 건조방법에 따른 건조대추의 품질특성 및 항산화 활성
김재원 ,  이신호 ,  노홍균 외 3명 한국식품영양과학회지 2013 .08
생대추(풋대추) 과육 및 씨 추출물의 항산화 효과 및 항산화 성분
유미희 ,  임효권 ,  이효정 외 2명 한국식품과학회지 2006 .02
건대추 열수추출물을 이용한 대추와인 발효중의 이화학 및 항산화적 특성 변화
엄인주 ,  최정인 ,  김인호 외 2명 생명과학회지 2016 .11
대추의 장내세균 유해효소 β-Glucuronidase와 Tryptophanase 저해효과
이영경 ,  김동현 ,  한명주 한국식품과학회지 1998 .02

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018125032