명지 · 녹산 염전의 소금 생산 특징과 변천

유승훈

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자료유형: 학술저널

저자정보: 유승훈

저널정보: 한국민속학회 한국민속학 韓國民俗學第44輯

발행연도: 2006.12

수록면: 235 - 274 (40page)

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지금까지 製鹽業 연구는 주로 서해안을 중심으로 이루어졌다. 남해안에서 가장 유명한 소금생산지는 낙동강 하구의 명지·녹산 염전이었다. 한말까지 영남지역에 소비된 소금을 거의 명지·녹산 염전에서 공급해왔다고 해도 과언이 아니다. 낙동강 하구는 제염업의 요건을 잘 갖춘 곳이다. 1950년대까지 이곳에서 전통적 소금인 煮鹽을 생산해왔다. 당시 염전이 김해군 명지면과 녹산면에 집중적으로 분포되어 있어 명지·녹산 염전이라 불렀다. 한말 부산으로 수입염과 재제염이 유입되었고, 동래의 분개염전에 일본식 염전이 설치되었으며 명지·녹산에 일본인이 운영하는 염전이 들어섰다. 이런 영향으로 인하여 명지·녹산 염전의 제염시설과 제염방식은 많은 변화를 일으켰다. 그런데 서해안과 달리 천일염전이 설치되지 않았으므로 명지·녹산염전은 전통적 제염법이 외부영향을 받으면서 변화하는 양상을 잘 보여주는 곳이다. 이 글은 한말부터 일제시기까지를 중심으로 명지·녹산 염전의 소금생산 특징과 변천과정을 살펴보고자 한다.

This study inquires into the salt industry and salt folk customs in the Myongji(鳴旨) and Noksan(菉山) salt fields centering around the times of the end of the Joseon Dynasty to Japan's colonial period. The first purpose of this study is to grope for how the production of traditional salts, Jayeom(煮鹽), changed occluding with diverse external circumstances. The outlines of this paper are as follows.
First, only sea salt was produced in our country due to its geographical trait. There were two traditional ways to produce this sea salt, Haesujikzabub(海水直煮法) and Yeomjeonsikjeyeombub(鹽田式製鹽法). Except some parts including Hamgyeong-do the end of the Joseon Dynasty, the way of salt manufacturing in saltpan was a main stream in most parts. The process of producing salt can be devided into Chaham(採鹹) and Jeono(煎熬). Chaham is the process of making Hamsu(鹹水) which is made by making salty sand at the salt farms and putting them into Yeomjeong(鹽井). The process of Chaham in the Myongji and Noksan salt fields was developed into panttuiugee(판띄우기) ② furnishing water at a salt farm and drying sands ③ filling field and pouring seawater ④ muknaegee(묵내기). Jeono process was in order like ① gathering salty water→② boiling salty water→③ preserving salt.
Second, most salt farms in Gyeongsang-do are Ryuje fields(有堤鹽田) which has banks. Around 18th century, they were extensively built in Changwon, Dongrae, and Ulsan in Gyeonsang-do. The important facility in salt fileds is Yeomjeong which produces salty water and is called as "Seot"(섯) in Gyeongsang-do. As the japanese salt farms were built during the age of Japanese imperialism, saltpan's facilities in the Myongji and Noksan salt fields were considerably affected. First of all, transport structure of salty water had changes. It means that salty water made in a Seot flew naturally into a storehouse through the water pipe put up at the saltpan. The size, position and structure of Seot had changed as well. Seot was set inside of the saltpan and the number of it increased but the size became smaller.
Third, Both earthen caldron(土釜) and iron caldron(鐵釜) were used together in Gyeongsang-do at the end of the Joseon Dynasty and the rate of using earthen caldron was much more high. The iron caldron used at the end of the Joseon Dynasty was cheolpanbu(銑鐵板繼釜), not traditional Jumoolbu(鑄物製鐵釜). Being produced in a Japanese foreign concession at an open port, this iron caldron was made by connecting several iron plates. New iron caldron, rear-Gama, was added to the rear part of the iron caldron passing through the age of Japanese colonial period and the original gama was became to be called "Fron-Gama". Rear-gama heated by a Front-gama is to raise temperature of Hamsu in advance. Since fields of reed were largely distributed in the Myongji and Noksan salt fields, reed was used as a major fuels in producing salt.
Fourth, From the later half of the 19th century, people living in the Myongji and Noksan salt fields attempted to use coal. Since 1920s, by changing the structure of the fireplace, coal became to be used, its fire power were so strong that the quality of salt was not so good. Therefore existing fuels like lumber and reed were used altogether.

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