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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.13 No.4
발행연도
2008.12
수록면
299 - 305 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2009

[P3-30] Comparison of Physical Properties for Extruded Ginseng Samples
Yan-Qing Ji ,  K ,  ittika No 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료

2008

Comparison of Physicochemical Properties of Extruded Ginseng Samples
Yan-Qing Ji ,  Hye-Jin Yang ,  Jin Tie 외 2명 Journal of Food Science and Nutrition 2008.12 학술저널

초록· 키워드

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This study compared the physicochemical properties of root hair of white ginseng (WG), root hair of tissue cultured mountain ginseng (MG), root hair of red ginseng (RG) and extruded ginseng samples. The comparison of crude ash and total sugar resulted insignificant differences between extruded and raw samples. MG had a higher content of crude ash, crude protein, amino acids and polyphenolic compound than WG and RG; the total sugar and reducing sugar were highest in RG. Crude fat and acidic polysaccharide in RG and WG were similar to and higher than MG. Crude saponin of treated samples WG1 (moisture content 25%, barrel temperature 110℃) and WG3 (moisture content 35%, barrel temperature 110℃) were 9.80% and 9.73%, respectively, which were the highest among ginseng samples. In conclusion, the extrusion process can be applied to red ginseng manufacturing, and some characteristics of MG were higher than in RG and WG.
#root hair of ginseng #extrusion process #physicochemical properties

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
CONCLUSION
ACKNOWLEDGMENTS
REFERENCES

참고문헌 (35)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Keum YS / 2000 / Antioxidant and anti-tumor promoting activities of the methanol extract of heat-processed ginseng / Cancer Letters 150 : 41 ~ 48 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Bourgaud F / 2001 / Production of plant secondary metabolites: a historical perspective / Plant Sci 161 : 839 ~ 851 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Ali MB / 2006 / Methyl jasmonate and salicylic acid elicitation induces ginsenosides accumulation, enzymatic and non-enzymatic antioxidant in suspension culture Panax ginseng roots in bioreactors / Plant Cell Reports 25 : 613 ~ 620 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Jansen HD / 1991 / Extrusion cooking for mixed feed processing / Advances in Feed Technol 5 : 58 ~ 66 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Verheul JA / 1997 / Sallmonela-free production / Cebeco Con Engin Inform 7 : 7 ~ 8 google schola

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