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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.4
- 수록면
- 525 - 528 (4page)
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본 연구는 국내에서 재배되고 있는 포도씨 14종에 대한 식물성 스테롤의 함량과 지방산 조성을 분석하였다. 포도씨의 식물성 스테롤의 함량은 그 품종별로 차이가 있었으나 14품종의 포도씨 모두 β-sitosterol(64.9～119.3 ㎎/100 g)의 함량이 가장 높게 나타났다. 지방산 조성의 비율은 palmitic(16:0, 6.8～16.8%), palmitoleic(16:1, 0.1～0.2%), stearic(18:0, 4.7～5.2%), oleic(18:1, 16.6～26.1%), linoleic(18:2, 16.6～20.1%), linolenic acid(18:3, 0.3～0.5%) 및 arachidic acid(20:0, 0.3～0.5%)로 분석되었다. 국내에서 재배되고 있는 포도씨 14종의 식물성 스테롤과 지방산의 조성은 유사하였으나 그 함량에는 차이가 있었다. 14품종의 포도씨 중 국내에서 가장 많이 경작되고 있는 Campbell early는 식물성스테롤의 함량과 지방산 조성에 있어서 비교적 우수한 함량을 보였다. 따라서 Campbell early를 가공함으로써 포도씨유 등과 같은 우수한 품질의 가공품 생산이 가능할 것으로 기대된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (18)
참고문헌 신청
1. [인터넷자원] - / / Grape production in the republic of Korea
2. [학술지(정기간행물)] - Torres JB / 2002 / Valorization of grape (Vitis vinifera) by products. Antioxidant and biological properties of polyphenolic fractions differing in procyanidin composition and flavonal content / J Agric Food Chem 50 : 7548 ~ 7555
3. [학술지(정기간행물)] - Saito M / 1998 / Antiulcer activity of grape seed extract and procyanidins / J Agric Food Chem 46 : 1460 ~ 1464
4. [학술지(정기간행물)] - Rice AC / 1976 / Solid waste generation and byproduct recovery potential from winery residues / Am J Enol Vitic 27 : 21 ~ 26
5. [학술지(정기간행물)] - Hae-Kyung Chung / 2005 / Radical Scavenging Activity of Grape-Seed Extracts Prepared fromDifferent Solvents / Food Science and Biotechnology 14 (6) : 715 ~ 721
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