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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.14 No.3
발행연도
2009.9
수록면
188 - 194 (7page)

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In this study, we evaluated the phytochemical compositions of the fruits of the pear cactus, mulberry, and Korean black raspberry to determine how they related to antioxidant capacity. Specifically, the total soluble polyphenol, flavonoid and anthocyanin contents were determined, and the phenolic compounds were evaluated by HPLC. In addition, the antioxidant capacity was evaluated by electron paramagnetic resonance (EPR), SOD-like activity and nitrate scavenging activity. Korean black raspberry was found to have the highest level of phytochemicals, followed by mulberry and pear cactus (p＜0.05). Furthermore, EPR revealed that Korean black raspberry extract (100 ㎍/mL) removed 78.6% of the superoxide radicals in a xanthin-xanthin oxidase. Additionally, when the removal of hydroxyl radicals was evaluated, the extract of pear cactus showed 50% scavenging activity at 1000 ㎍/mL. Korean black raspberry extract showed the highest SOD-like activity, which was 44% (p＜0.05). Finally, the nitrate scavenging activity of both extracts of mulberry and Korean black raspberry were found to be 93%, while that of the pear cactus was 63% at pH 1.2 (p＜0.05).
#fruits #antioxidants #total soluble phenolics #total flavonoids #electron paramagnetic resonance

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
CONCLUSION
ACKNOWLEDGEMENTS
REFERENCES

참고문헌 (39)

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1. [학술지(정기간행물)] - Levi F / 1999 / Cancer prevention: epidemiology and perspectives / Eur J Cancer : 1046 ~ 1058 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Knekt P / 2002 / Flavonoid intake and risk of chronic diseases / Am J Clin Nutr : 560 ~ 568 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Lee KW / 2006 / Biphasic effects of dietary antioxidant on oxidative stress-mediated carcinogenesis / Mech Aging Dev : 424 ~ 431 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Hsu S / 2005 / Green tea and the skin / J Am Acad Dermatol : 1049 ~ 1059 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Ramassamy C / 2006 / Emerging role of polyphenolic compounds in the treatment of neurodegenerative diseases: A review of their intracellular targets / Eur J Pharmacol : 51 ~ 64 google schola

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